As batatas-doces fritas são melhores que as batatas fritas comuns?

A questão mais importante é: assado versus frito.

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Foto por: Renee Comet 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Renee Comet, 2016, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados





Alerta de spoiler

A resposta não é tão simples. As batatas brancas e seus primos doces e laranja são mais semelhantes em seu perfil nutricional do que você imagina. Frite qualquer coisa e você está introduzindo gordura e calorias extras. Adquira-os em uma rede de fast-food ou restaurante e o sódio pode atingir o teto. A verdadeira resposta é assar suas batatas fritas – regulares ou doces. Vamos olhar mais de perto:

Batatas brancas não são más



Eles têm uma má reputação, mas não deveriam: batatas brancas são carregadas com potássio e fibras, e uma batata branca de tamanho médio tem apenas cerca de 170 calorias. Eles merecem totalmente um lugar dentro de uma dieta equilibrada.

Fatos da batata-doce

Essas batatas doces também são ricas em potássio e fibras – vitamina A antioxidante também. E eles têm calorias comparáveis ​​às batatas normais com 183 calorias. Sim, a batata-doce é mais nutricionalmente densa, mas não muito.



A comparação mais importante

Em vez de colocar batatas comuns contra batatas doces, a chave é comparar fritas e assadas: para economizar calorias e gorduras adicionais, desenterre sua assadeira e confie em altas temperaturas e gorduras saudáveis ​​(como azeite extra-virgem) para crocante fritas de forno por fora e cremosas por dentro.

Experimente estas receitas:



Batata-doce frita no forno

Misture 2 colheres de chá de cada cebola em pó e alho em pó, 1 colher de chá de endro seco e sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta. Corte 3 batatas doces em fatias de 3/4 de polegada de espessura. Misture com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 1/2 colheres de sopa da mistura de especiarias. Asse a 450 graus F até dourar, cerca de 50 minutos. Misture com os temperos restantes. Sirva com molho ranch.

Batatas fritas assadas

Pré-aqueça um forno a 400 graus F. Unte duas assadeiras com 1 colher de sopa de azeite cada. Corte 6 batatas grandes (descascadas ou não) em batatas fritas de 1,2 cm de largura por 0,5 cm de espessura. Misture em uma tigela grande com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe as batatas em uma única camada em cada assadeira. Asse, virando as batatas ocasionalmente para que dourem uniformemente e não grudem, até dourar, 30 a 40 minutos. Polvilhe com sal.

Considere uma Air Fryer

Há também uma nova maneira de fritar uma batata frita: confira nosso guia para as melhores fritadeiras de ar . O ar quente circulante cozinha os alimentos com o mínimo de gordura. Adicione um saco de suas batatas fritas congeladas favoritas, siga as instruções do fabricante da fritadeira e tenha ketchup à mão para batatas fritas crocantes sem toda a gordura.

Além disso, existem batatas fritas alternativas

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Você também pode pensar fora da caixa e deixar outro vegetal se divertir fritando. Experimente estas batatas fritas de abobrinha assadas que dependem do panko de parmesão para sua crocância - elas são ótimas mergulhadas no rancho.

Batata frita de abobrinha com parmesão (foto acima)

Spray de cozinha antiaderente

1/2 xícara de farinha de trigo

sal Kosher

2 ovos grandes

2 1/2 xícaras de farinha de rosca panko (veja a nota do cozinheiro)

1/2 xícara de parmesão ralado fino

1 libra de abobrinha (2 a 3 abobrinhas pequenas a médias), cortadas em palitos de 3 polegadas por 1/4 de polegada

Ajuste 2 prateleiras de forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 425 graus F. Coloque as prateleiras de arame nas assadeiras e cubra cada uma generosamente com spray de cozinha.

Combine a farinha e 3/4 colher de chá de sal em um saco plástico grande. Combine os ovos e 3/4 colher de chá de sal em outro saco plástico grande; misture a farinha de rosca, o parmesão e 3/4 colher de chá de sal em um terceiro saco plástico grande.

Adicione cerca de metade dos palitos de abobrinha ao saco com a farinha e use uma combinação de jogar com as mãos e agitar o saco para cobrir a abobrinha. Retire a abobrinha e sacuda o excesso de farinha. Transfira para a lavagem do ovo e repita até revestido. (É menos confuso se você usar apenas uma mão para os ingredientes secos e a outra para os molhados.) Deixe o excesso de ovo escorrer antes de transferir para a mistura de farinha de rosca; repita até que esteja totalmente coberto (você ainda verá um pouco de abobrinha verde e branca espreitando através da panificação). Transfira para as assadeiras preparadas e cubra as abobrinhas empanadas generosamente com spray de cozinha (não é necessário virá-las). Repita com a abobrinha restante.

Asse, girando as assadeiras de cima para baixo na metade do tempo, até dourar e ficar macio, 25 a 30 minutos. Polvilhe com um pouco de sal e sirva quente com seus molhos favoritos.

Equipamento especial: 2 grelhas 2 assadeiras com bordas

Nota do cozinheiro: Algumas migalhas de pão panko são mais grossas que outras. Esfregue a farinha de rosca entre os dedos para torná-los mais finos, o que os ajudará a cobrir melhor os pedaços de abobrinha.

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