Salada Caesar com Frango Grelhado

Desmarcar todos

3 dentes de alho

1/2 xícara de azeite extra-virgem, além de mais para pincelar

2 a 4 filés de anchovas picados

Suco de 1 limão

Sal Kosher e pimenta moída na hora

1 libra de peito de frango sem pele e sem osso

4 (1/2 polegada de espessura) fatias de focaccia ou pão italiano de trigo integral

4 corações de alface romana, cortados ao meio no sentido do comprimento

3/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora, além de mais para enfeitar

1020 número do anjo

Pré-aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio. Faça o molho: Pique 2 dentes de alho e bata no liquidificador com 1/2 xícara de azeite, as anchovas e o suco de limão até ficar homogêneo; Tempere com sal e pimenta. Bata o frango com um martelo ou frigideira pesada até cerca de 1/8 de polegada de espessura. Tempere com sal e pimenta e misture com 1 colher de sopa do molho Caesar. Grelhe o frango até ficar dourado e crocante, 3 a 4 minutos de cada lado. Pincele o pão com azeite dos dois lados e grelhe, virando, até tostar, cerca de 2 minutos. Esfregue com o dente de alho restante. Pincele a alface com 1 a 2 colheres de sopa do molho e grelhe até ficar marcada, 1 a 2 minutos de cada lado. Pique a alface e transfira para uma tigela. Corte o pão e o frango em pedaços pequenos e adicione à tigela. Misture com o molho restante, o parmesão e pimenta a gosto. Decore com mais parmesão.

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