O sanduíche cubano definitivo

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora 24 minutos
  • Preparação: 45 minutos
  • Cozinheiro: 39 minutos
  • Colheita: 4 a 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora 24 minutos
  • Preparação: 45 minutos
  • Cozinheiro: 39 minutos
  • Colheita: 4 a 6 porções

Ingredientes

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1 quilo de paleta de porco desossada

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora



1 colher de sopa de cominho moído

1 colher de sopa de orégano seco

2 colheres de azeite extra virgem

4 dentes de alho descascados e amassados ​​com a lateral da faca

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha seca

1 cebola média, fatiada

1 xícara de suco de laranja fresco

1 limão, espremido

1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio

2 folhas de louro

1 pão cubano longo

3 colheres de mostarda Dijon

zodíaco 11 de abril

8 fatias finas de queijo suíço

1 xícara de picles de pão e manteiga

8 fatias finas de presunto

Azeite

Você pode fazer isso em um forno holandês comum, mas por conveniência e tempo, use uma panela de pressão da seguinte maneira:

instruções

ASSISTIR Veja como fazer esta receita.
  1. Comece por assar o ombro de porco. Amarre o ombro em 4 lugares com barbante de cozinha para que ele mantenha sua forma enquanto estiver sendo cozido ou peça ao seu açougueiro para fazer isso por você. Tempere a carne de porco com sal, pimenta, cominho e orégano. Coloque a base de uma panela de pressão em fogo baixo-médio e adicione 2 xícaras de azeite.
  2. Adicione o alho e os flocos de pimenta e, à medida que o óleo aquece, ele se tornará perfumado e infundirá o óleo. Adicione a carne de porco. Adicione as cebolas ao redor da carne de porco e doure um pouco antes de adicionar suco de laranja, suco de limão, caldo e folhas de louro.
  3. Feche a tampa da panela de pressão e cozinhe por 20 a 25 minutos, dependendo do tamanho da sua panela de pressão. A carne de porco deve estar macia quando estiver pronta. Quando terminar, deixe esfriar em sucos antes de remover o barbante e cortar.
  4. Para preparar sanduíches cubanos, divida o pão ao meio e, em seguida, coloque o sanduíche com mostarda, queijo, picles, presunto, carne de porco e queijo novamente (o queijo cola tudo). Tempere com sal e pimenta entre as camadas de presunto e carne de porco. (Opcional: regue também um pouco do líquido do refogado de porco sobre a carne).
  5. Para cozinhar, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou grelha em fogo médio e unte levemente com azeite. Coloque os sanduíches na frigideira e cubra com outra frigideira pesada e alguns pesos pesados ​​(tijolos ou latas de tomate funcionam bem). Pressione com firmeza e cozinhe por 5 a 7 minutos de cada lado até que o sanduíche tenha compactado para cerca de um terço do seu tamanho original e o pão esteja super crocante. Sirva com feijão, arroz e chips de banana.