Sanduíche de porco desfiado com molho barbecue e salada de repolho
- Nível: Intermediário
- Total: 9h 45min
- Ativo: 1 hora e 15 minutos
- Colheita: 15 sanduíches
- Nível: Intermediário
- Total: 9h 45min
- Ativo: 1 hora e 15 minutos
- Colheita: 15 sanduíches
Ingredientes
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Molho barbecue:
1 1/2 xícaras de ketchup
1/2 xícara de mostarda amarela
1/2 xícara cheia de açúcar mascavo escuro
3 dentes de alho médios, finamente picados
3 colheres de vinagre de cidra
3 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de tempero cajun
Carne de porco desfiada:
1 cebola amarela, em fatias finas
4 dentes de alho médios, esmagados
2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 de fevereiro signo do zodíaco
3 colheres de sopa de tempero cajun
1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo escuro
Um ombro de porco desossado ou com osso de 4 1/2 a 5 libras (também conhecido como carne de porco
bunda), fio ou rede removido
Salada de repolho roxo e verde:
1/2 cabeça de repolho verde, finamente picado
1/2 cabeça de repolho roxo, finamente picado
2 cenouras grandes, bem raladas
1/2 cebola roxa, finamente fatiada
3/4 xícara de maionese
3 colheres de vinagre de cidra
2 colheres de açúcar
13 de julho signo do zodíaco
Sal e pimenta preta moída na hora
15 pães de hambúrguer macios
instruções
- Para o molho de churrasco: Combine o ketchup, mostarda, açúcar mascavo, alho, vinagre de cidra, Worcestershire, tempero Cajun e 1/2 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio. Leve ao fogo, mexendo até que os ingredientes estejam totalmente incorporados. Reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que os sabores se misturem e o molho tenha engrossado o suficiente para cobrir as costas de uma colher, de 30 a 40 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Se não for usar imediatamente, cubra e leve à geladeira por até 2 semanas.
- Para a carne de porco desfiada: Pré-aqueça o forno a 275 graus F.
- Espalhe a cebola e o alho em uma camada uniforme em uma assadeira e despeje o caldo de galinha. Combine o tempero Cajun e o açúcar mascavo em uma tigela pequena. Seque o ombro de porco com toalhas de papel e esfregue com a mistura de especiarias. Coloque a carne de porco em cima da cebola e do alho e cubra a assadeira com papel alumínio. Transfira para o forno e cozinhe até que a carne de porco esteja macia, de 6 a 8 horas.
- Retire a carne de porco para uma tábua de corte para esfriar. Coe o caldo do cozimento em uma peneira de malha fina e reserve.
- Se a carne de porco tiver um osso, retire-a e descarte-a. Com dois garfos, desfie a carne em pedaços pequenos, descartando qualquer pedaço grande de gordura. Retorne a carne desfiada para a assadeira. Adicione 2 xícaras de molho de churrasco e um pouco do líquido de cozimento reservado se estiver muito seco.
- Para a salada de repolho: Combine o repolho roxo e verde, cenoura e cebola roxa em uma tigela grande. Misture a maionese, o vinagre de cidra, o açúcar e um pouco de sal e pimenta em uma tigela média e adicione à mistura de repolho. Misture bem para combinar. Aprecie o tempero; ajuste com mais sal, pimenta ou açúcar conforme necessário.
- Sirva a carne de porco desfiada em pãezinhos cobertos com salada de repolho.
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