Sanduíche Reuben de Zingerman

• Nível: Fácil
• Total: 55 minutos

• Preparação: 20 minutos
• Inativo: 5 minutos
• Cozinheiro: 30 minutos

• Colheita: 6 sanduíches

• Nível: Fácil
• Total: 55 minutos

• Preparação: 20 minutos
• Inativo: 5 minutos
• Cozinheiro: 30 minutos

• Colheita: 6 sanduíches

Ingredientes

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1 pão de centeio judeu sem sementes e sem fatias

2 libras de carne enlatada, fatiada (veja a nota do cozinheiro)

12 onças de molho russo, receita segue

43 significado do número do anjo

12 onças de chucrute

12 fatias de queijo suíço

4 colheres de manteiga, derretida

Molho russo:

3/4 xícaras de maionese

1/4 xícara mais 2 a 3 colheres de sopa de molho de pimenta

2 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de chá de folhas de salsa picadas

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de cebola espanhola picada

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de picles de endro picado

1/2 colher de chá de suco de limão fresco

1/2 colher de chá de rabanete ralado

1/4 colher de chá de molho inglês

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. Polvilhe a carne enlatada com um pouco de água, envolva-a bem em papel alumínio e cozinhe no forno.
3. Enquanto isso, coloque o pão de centeio inteiro (desembrulhado) no forno. Asse o pão até que a crosta fique bem crocante, cerca de 15 minutos. Coloque o pão no balcão e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
4. Quando o pão de centeio estiver frio o suficiente para manusear, coloque-o em uma tábua de corte. Segure a faca de pão em um ângulo de 45 graus e corte 12 fatias.
5. Retire a carne enlatada do forno e desembrulhe-a. Espalhe cada fatia de pão com molho russo. Cubra metade das fatias com carne enlatada, chucrute e fatias de queijo suíço e, em seguida, cubra os sanduíches com as fatias de pão restantes (lado do molho para baixo).
6. Aqueça 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo médio. Pincele o pão com manteiga. Coloque os sanduíches nas panelas e pese-os com uma tampa ou tigela à prova de calor coberta com algo pesado. Cozinhe até que os primeiros lados estejam crocantes e dourados por cerca de 7 minutos, depois vire os sanduíches. Cozinhe até que os segundos lados também estejam bem tostados e o queijo esteja derretido. Levante os sanduíches em uma tábua de corte. Corte cada um ao meio na diagonal e sirva.

Molho russo:

1. Combine a maionese, molho de pimenta, creme de leite, salsa, cebola, picles, suco de limão, rábano e molho inglês em uma tigela e misture bem.

Nota do cozinheiro

Compre carne enlatada de alta qualidade para esta receita. Evite carne enlatada que é muito magra.

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