Devem os Veganos Beber Caldo de Osso?

Caldo de osso podem já existir há um tempo, mas Sam Eckstein e Jordan Feldman, fundadores da Springbone em Nova York, diga que não é uma tendência passageira. Eles pararam em nossos escritórios para compartilhar por que o caldo de osso é tão bom para você, as formas malucas com que o consomem e por que eles acham que até mesmo os veganos e vegetarianos não deveriam hesitar em beber este elixir de ouro líquido.

Por que veganos e vegetarianos podem querer beber caldo de ossos

Sam diz que tem muito respeito pelas pessoas que são veganas e vegetarianas, especialmente devido à consideração pelos direitos dos animais. Existem duas coisas que ele acha que os vegetarianos e veganos deveriam pensar ao considerar o caldo de ossos. 'Noventa e nove por cento da carne da América é criada e morta de uma forma que é moralmente repreensível, então a primeira coisa é pensar sobre onde você obtém sua carne - idealmente, fazendas locais onde você sabe como elas são criadas e as condições são humanos ', diz ele. “Em segundo lugar, na maioria das vezes, se esses ossos não forem usados ​​por alguém como nós em caldo de ossos, eles serão descartados. Antes que o caldo de osso fosse amplamente consumido, muitas dessas partes iam para aterro e foi desperdiçado, então gosto de pensar que não estamos contribuindo para uma quantidade significativamente maior de animais sendo mortos. '

Aqui estão alguns dos benefícios do caldo de osso que eles compartilharam.



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1Caldo de osso está curando

Springbone começou depois que Jordan machucou o joelho. Meses de fisioterapia não ajudaram muito, mas depois de incorporar caldo de ossos, ele começou a notar melhoras significativas em questão de semanas. 'Caldo de osso é rico em colágeno , que é um dos blocos de construção de seus ossos, ligamentos, cabelo e pele. Vai para o seu corpo onde é mais necessário - então, se você tiver uma lesão, ajudará a reconstruí-la ', diz Jordan.

dois.É bom para o seu intestino

Sam explica: 'O caldo ósseo é um colóide hidrofílico, por isso atrai água para o intestino e ajuda na digestão. Poucos alimentos possuem essa propriedade. O colágeno também ajuda se você tiver um vazando bem , pois ajuda a selar o revestimento permeável do seu intestino. '

3Tem nutrientes que você não obtém de muitas outras fontes

“Acho que a maneira como as pessoas estão comendo está mudando e isso veio para ficar”, diz Jordan. “O caldo de osso é limpo, muito saudável e tem componentes nutricionais que você não encontra em muitos outros alimentos. Pelos próximos 20, 30 anos ou mais, estará aqui. '

Dicas para fazer caldo de osso em casa

Apenas certifique-se de usar as partes ricas em colágeno dos ossos para fazer o caldo gelificar, observa Sam. Isso significa pés de galinha para caldo de osso de galinha e, para caldo de carne, os nós dos dedos e as áreas ao redor dos cascos.

Na Springbone, eles usam caldo como base para refeições, smoothies e até picolés! Sam gosta do que eles chamam de Liquid Gold, uma mistura de caldo de galinha e leite dourado (uma mistura de açafrão e leite de coco). Jordan prefere Butter Broth, uma mistura inspirada no Bulletproof Coffee em que o caldo de carne é misturado com (adivinhou!) Manteiga de pasto.

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