Os lados são a melhor parte: 26 trocas mais saudáveis ​​por receitas clássicas de Ação de Graças

Embora eu saiba que, teoricamente, o Dia de Ação de Graças é sobre o Peru , Sempre achei que os lados eram a melhor parte do feriado. Eu cresci em uma casa do tipo peru duplo - mas mesmo antes de mudar para um estilo de vida vegetariano há uma década, eu sempre ansiava por inhames e recheio mais do que o pássaro - e eu não acho que estou sozinho nisso .

Este ano, o Dia de Ação de Graças (e o temporada de férias em geral ) obviamente parece diferente: sem grandes reuniões familiares, o peru pode nem estar acontecendo para muitas pessoas (afinal, se você está cozinhando apenas para dois, isso é uma quantidade terrível de sobras). Portanto, se você, como eu, está optando por uma comemoração exclusiva para os lados deste ano, tenho uma boa notícia: ainda pode parecer decididamente comemorativa.

Com algumas alternativas mais saudáveis ​​aos clássicos e algumas receitas menos convencionais, esta lista é um ótimo lugar para começar o planejamento do seu cardápio. Apenas me prometa que você pelo menos considerará terminar as coisas com um torta de abóbora saudável , OK?



Neste artigo

Em vez de purê de batata simples, faça ...

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... raiz de aipo purê vegan.

Trocando seu purê de batata clássico por um purê de raiz de aipo é uma ótima maneira de adicionar mais fibra, vitaminas e antioxidantes sem sacrificar a cremosidade satisfatória que vem de um bom purê de batatas. E embora este prato seja vegano, uma combinação de leite de aveia, cúrcuma e fermento nutricional traz mais benefícios à saúde e um rico sabor de queijo.

... carregado de couve-flor esmagada.

Se um purê de queijo não é suficiente, vá para esta versão carregada apresentando nosso vegetariano multiuso favorito: couve-flor. Esta amigo do ceto o prato está cheio de sabor graças a caldo de osso , alho e alecrim. A adição final de creme de leite, queijo cheddar e cebolinha cria uma versão cremosa, mas mais saudável, de um purê.

Em vez de batata doce açucarada, faça ...

... maple-chipotle esmagou batata-doce.

xarope de bordo e batatas doces juntos fazem sentido, mas adicionar um toque de tempero de chipotle adiciona totalmente uma nova dimensão. Não só isso, mas estudos recentes têm associado ao consumo de pimenta ao aumento da longevidade -esta prato é uma ótima maneira de adicioná-los à sua mesa de Ação de Graças sem sobrecarregar os outros sabores do outono.

... uma sopa de batata-doce vegana que apóia o sistema imunológico.

A chave para isso deliciosa sopa vegana é leite de coco. A receita simples, mas deliciosa, pede apenas oito ingredientes, muitos dos quais você provavelmente tem em sua despensa. Especiarias seletivas, a saber Ruivo e cúrcuma , realce o sabor e as cores vivas desta sopa, que definitivamente fará uma declaração na sua mesa de Ação de Graças.

como ser menos dependente em um relacionamento

... um prato que combina a batata-doce com um superalimento icônico.

O que é melhor do que um prato nutritivo de batata-doce? Aquele que também inclui nosso verde folhoso favorito : couve. Este prato também adiciona sabores condimentados com uma mistura de sementes de gergelim, sumagre, tomilho e alho. Torrando os temperos primeiro garante que eles atinjam todo o seu potencial.

... um homus de batata-doce para entradas e acompanhamentos.

Se você me perguntar, uma boa variedade de entradas para lanches é tão importante quanto um conjunto de acompanhamentos, e este homus funciona para ambos. A combinação de batata-doce e amendoim pode parecer estranha, mas os amendoins picantes combinam bem com a doçura natural das batatas. É um produto final com uma ótima cor vibrante também.

Em vez de um recheio clássico, faça ...

... uma alternativa amiga do ceto.

O recheio clássico geralmente inclui cubos de pão decididamente não cetogênicos. Ao invés disso, esta receita usa uma variedade de azeitonas - azeitonas pretas, azeitonas kalamata, azeitonas verdes - botão de adição cogumelos para criar um recheio super saboroso, elevado pelos sabores de coentro e cominho. Nós prometemos; você não vai perder o pão.

... um recheio vegano com quinua.

A chave para um bom recheio vegan é a mesma que qualquer outro recheio: muitos sabores frescos. Esta versão usa pão de Ezequiel em vez de pão branco para nutrientes extras, bem como alguns quinua vermelha . Para sabor, inclui erva-doce, cebolas , maçã e espinafre, além de um sabor clássico de Ação de Graças: sálvia.

Em vez de couves de Bruxelas enfadonhas, faça ...

... alho picante couve de Bruxelas.

Esses brotos picantes funcionaria como um acompanhamento ou como parte de uma propagação para começar: eles são tão deliciosos. Do fundador da Whole30 Melissa Urban , esta receita apresenta brotos misturados com alho e sua escolha de tempero. Mais uma vez, você provavelmente terá os ingredientes essenciais em sua despensa (alho, pimenta em pó, EVOO, sal e pimenta são itens essenciais para a cozinha, se você me perguntar).

... brotos desfiados com bacon.

Adicionar bacon às couves de Bruxelas para obter um sabor salgado extra é uma combinação popular de Ação de Graças, mas esta receita tem uma rotação diferente com brotos desfiados. A vantagem de ferver e desfiar esses vegetais é que cozinhar couve de Bruxelas em água quente reduz seu amargor intrínseco. Além disso, eles podem cozinhar no fogão, liberando o forno para outros pratos.

... um slaw baseado em brotos.

Às vezes, a mesa de Ação de Graças precisa urgentemente de um novo componente, e slaw é a opção perfeita para um prato de preparação. Esta receita usa uma mistura de couve de Bruxelas com agrião apimentado e apresenta um molho de miso-lima umami embalado. Cubra tudo com amendoim para um prato que satisfaz no sabor e na textura.

... uma salada de couve com uma dose dupla de sabores de Ação de Graças.

Um item fundamental do Dia de Ação de Graças são os cranberries, e adoramos encontrar maneiras originais de incorporá-los em outros pratos, em vez de apenas ter o molho clássico. Esta Couve de Bruxelas desfiada e salada de cranberry inclui uma dose de antioxidantes e apenas oito ingredientes.

Em vez da caçarola de feijão verde da velha escola, faça ...

... uma versão mais saudável que dispensa as latas.

Tradicionalmente, este prato começa com uma lata de sopa de creme de cogumelos, mas esta receita opta por fazer seu próprio molho de cogumelos - repleto de sabores básicos essenciais como cebola, alho e caldo de galinha. Coberto com uma mistura crocante de farinha de amêndoa, ainda tem todos os sabores de uma caçarola clássica de feijão verde, mas com um toque mais saudável (e ecológico).

... um tratamento totalmente diferente para o seu feijão verde.

Isso pode parecer um pouco estranho, mas me escute: embora as mesas do Dia de Ação de Graças estejam cheias de comidas deliciosas e ricas, e mesmo se você adicionar uma salada à mistura, um pouco de sabor em conserva pode ser apenas o ingresso para uma refeição realmente bem equilibrada . Esses feijões dilly são baseados em um tratamento culinário popular na Nova Inglaterra, onde o feijão verde (ou amarelo) é picado com endro e outras especiarias.

Em vez de rolos tristes comprados em lojas, faça ...

... esses popovers sem glúten (e sem leite).

Fofinho popovers caseiros são uma ótima alternativa para pãezinhos ou biscoitos na mesa de Ação de Graças. Sua textura em borracha geralmente vem do glúten, mas esta receita usa um mistura de farinha sem glúten de farinha de arroz integral, amido de tapioca e amido de batata, que fornecem sua textura característica. Melhor parte? Eles levam apenas 20 minutos para serem feitos.

... estes pães achatados super simples de três ingredientes (vegan).

Pão achatado pode não ser o que vem à mente para sua propagação, mas esses veganos são uma ótima opção para uma adição super rápida. Além disso, eles podem ser feitos em pequenos lotes, o que é ótimo para este ano. Tudo que você precisa é de farinha com fermento (que você pode fazer você mesmo, se não tiver disponível), iogurte vegetal e um pouco de óleo para fazer esses pães veganos fofinhos. Pontos de bônus se você combiná-los com o acima mencionado homus de batata doce .

... um pão de massa fermentada usando seu starter (possivelmente negligenciado).

Muitas pessoas pularam no trem de massa fermentada durante os bloqueios iniciais, mas seja você alguém que deixou seu starter adormecer ou que faz um pão a cada semana, o Dia de Ação de Graças é um ótimo momento para a massa azeda aparecer. Independentemente de você ser um profissional ou um novato, este receita para iniciantes é perfeito para um dia em que você tem coisas suficientes para fazer na cozinha.

Adicione alguns vegetais extras à propagação com ...

... esta versátil abóbora assada.

Tenho duas coisas favoritas sobre os mercados de produtores de outono: o clima frio significa que eles estão menos lotados e quase todos os vegetais da estação podem ser torrados perfeitamente. Pratos simples são um complemento perfeito para o Dia de Ação de Graças porque, honestamente? Já está acontecendo o suficiente na cozinha. Para esta receita , basta usar qualquer tipo de abóbora que encontrar disponível.

.... esses espetinhos de cogumelo vitrificados.

Se você deseja mais umami na mesa, estes cogumelos glaceados são exatamente o que você precisa. O equilíbrio perfeito entre doce, sal e profundidade de sabor no esmalte resulta em um sabor rico que fará uma ótima peça central, ou lateral, em um à base de plantas tabela.

... qualquer uma dessas três opções com foco em couve-flor.

Como já dissemos, há algo verdadeiramente maravilhoso na versatilidade da couve-flor. Tão rápido coleção de receitas , com foco na culinária da fazenda à mesa, dará a você uma opção se você estiver procurando por uma sopa, salada ou acompanhamento - eu prefiro couve-flor ao curry com lentilhas para um pouco de proteína.

... esta sopa de couve-flor com curry que reduz o desperdício.

Você tem obteve parar de jogar caules de couve-flor: eles são a chave para isso sopa cremosa com especiarias de um ex Mestre cozinheiro semifinalista. Para um pouco de tempero em sua mesa que também é reconfortante e bom como sobras, você não pode errar com algo assim - especialmente se você estiver comprando cabeça de couve-flor para assar florzinhas de qualquer maneira.

... esta 'sopa de sucata' simples e adaptável.

Talvez você não planeje colocar a couve-flor no cardápio, mas temos certeza de que há outros vegetais que deixarão sobras. Em vez de jogá-los no composto, experimente esta 'sopa de sucata' de um ex Grande Espectáculo de Pastelaria Britânica vencedor - funciona com qualquer extremidade vegetariana que você tiver, além de uma mistura de temperos básicos da despensa e caldo.

... uma abóbora com sabor clássico.

Sage é uma erva de outono quintessencial, uma este prato aproveita ao máximo. A abóbora torrada e amanteigada é compensada por nozes crocantes, que também adicionam alguns benefícios sérios à saúde para um ingrediente tão humilde - eles foram associados a ajudando a combater a inflamação e mais. Abóbora também é um superalimento de sua própria variedade: fornece uma boa dose de vitamina C e fibras.

... este feta assado cremoso com couve e grão de bico.

Não existe muita couve na mesa, e com este prato assado , você também adicionará uma boa fonte de proteína vegetariana à propagação. A combinação de queijo feta salgado com couve terrosa e grão de bico é ainda compensada por um molho rico e cítrico feito com tahine.

Faça uma salada endossada por celebridades que certamente impressionará ...

... como o perfeito césar couve de Ina Garten.

Quase ninguém em quem confio mais para uma receita perfeita do que a própria Condessa Descalça. Esta salada de couve e brócolis pede todas as coisas caseiras, do molho aos croutons. Honestamente, estou surpreso que ela não tenha pedido para fazer o parmesão você também - mas o trabalho vale a pena por esta salada verdadeiramente incrível.

... ou a salada de outono definitiva de Chrissy Teigen.

Abóbora torrada, sementes de romã, queijo de cabra, sementes de abóbora e rúcula são os blocos de construção deste salada final . Misturada com um molho de vinagre de cidra de maçã, mostarda e mel, a salada doce, saborosa e azeda é tão balanceada que quase parece uma refeição em si mesma.

Então, se você está preparando uma refeição para o seu pod de quarentena ou diminuindo o tamanho de seus pratos favoritos apenas para você, este Dia de Ação de Graças parece aquele em que conectar o feriado com seus alimentos saudáveis ​​favoritos é exatamente o ingresso para um dia de comemoração, mesmo neste ano sem precedentes .

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