Sopa de abobrinha ao curry de coco
A maioria dos restaurantes prepara este favorito perene com manteiga, bastante óleo e às vezes até creme de leite. Use leite de coco para uma sopa de abóbora sem laticínios, mas cremosa e deliciosa. A adição de curry em pó fornece sabor e nutrientes. O tempero que dá ao curry sua cor laranja é a cúrcuma, um poderoso antioxidante que também é carregado com ferro.- Nível: Fácil
- Total: 1 hora e 40 minutos
- Preparação: 20 minutos
- Inativo: 10 minutos
- Cozinheiro: 1 hora 10 minutos
- Colheita: 4 porções
- Informações Nutricionais
- Análise Nutricional
- Por porção
- Calorias
- 215 calorias
- Gordura total
- 12,8 gramas
- Gordura saturada
- 9,4 gramas
- Colesterol
- 0 miligramas
- Sódio
- 927 miligramas
- Carboidratos
- 26,2 gramas
- Fibra dietética
- 5,4 gramas
- Proteína
- 4,2 gramas
- Açúcar
- 6,7 gramas
- Nível: Fácil
- Total: 1 hora e 40 minutos
- Preparação: 20 minutos
- Inativo: 10 minutos
- Cozinheiro: 1 hora 10 minutos
- Colheita: 4 porções
- Informações Nutricionais
- Análise Nutricional
- Por porção
- Calorias
- 215 calorias
- Gordura total
- 12,8 gramas
- Gordura saturada
- 9,4 gramas
- Colesterol
- 0 miligramas
- Sódio
- 927 miligramas
- Carboidratos
- 26,2 gramas
- Fibra dietética
- 5,4 gramas
- Proteína
- 4,2 gramas
- Açúcar
- 6,7 gramas
Ingredientes
Desmarcar todos
1 abóbora pequena, cortada ao meio e sem sementes (cerca de 1 1/2 libras)
2 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de sal, opcional
31 de janeiro sinal
Pique pimenta preta moída
1/2 xícara de cenoura em cubos
sinal 2 de setembro
1/2 xícara de aipo em cubos
1/2 colher de chá de curry em pó
3 dentes de alho, picados
1/2 cebola pequena, em cubos
sagitarius homem capricórnio mulher
2 xícaras de caldo de galinha sem sal
6 onças fluidas de leite de coco
1 colher de sopa de folhas frescas de salsinha picadas
instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F e coloque um rack no meio do forno.
- Coloque as metades de abóbora com o lado cortado para cima em uma assadeira forrada com papel alumínio. Esfregue 1 colher de chá de óleo na abóbora. Polvilhe a abóbora com o sal se estiver usando e a pimenta preta. Asse a abóbora até ficar macia, 50 a 55 minutos.
- Resfrie a abóbora por 10 minutos. Use uma colher para retirar a carne (cerca de 2 xícaras) e reserve.
- Aqueça a 1 colher de chá de óleo restante em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cenouras, aipo, curry em pó, alho e cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem translúcidas e as cenouras ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora, o caldo e o leite de coco à panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos.
- Trabalhando em lotes, bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo e sedoso. Sirva quente e decore com um pouco de salsa picada.
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