Sopa de abobrinha ao curry de coco

A maioria dos restaurantes prepara este favorito perene com manteiga, bastante óleo e às vezes até creme de leite. Use leite de coco para uma sopa de abóbora sem laticínios, mas cremosa e deliciosa. A adição de curry em pó fornece sabor e nutrientes. O tempero que dá ao curry sua cor laranja é a cúrcuma, um poderoso antioxidante que também é carregado com ferro.
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 10 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora 10 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Informações Nutricionais
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    215 calorias
    Gordura total
    12,8 gramas
    Gordura saturada
    9,4 gramas
    Colesterol
    0 miligramas
    Sódio
    927 miligramas
    Carboidratos
    26,2 gramas
    Fibra dietética
    5,4 gramas
    Proteína
    4,2 gramas
    Açúcar
    6,7 gramas
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 40 minutos
  • Preparação: 20 minutos
  • Inativo: 10 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora 10 minutos
  • Colheita: 4 porções
  • Informações Nutricionais
    Análise Nutricional
    Por porção
    Calorias
    215 calorias
    Gordura total
    12,8 gramas
    Gordura saturada
    9,4 gramas
    Colesterol
    0 miligramas
    Sódio
    927 miligramas
    Carboidratos
    26,2 gramas
    Fibra dietética
    5,4 gramas
    Proteína
    4,2 gramas
    Açúcar
    6,7 gramas

Ingredientes

Desmarcar todos



1 abóbora pequena, cortada ao meio e sem sementes (cerca de 1 1/2 libras)

2 colheres de chá de azeite





1 colher de chá de sal, opcional



31 de janeiro sinal

Pique pimenta preta moída

1/2 xícara de cenoura em cubos



sinal 2 de setembro

1/2 xícara de aipo em cubos



1/2 colher de chá de curry em pó

3 dentes de alho, picados



1/2 cebola pequena, em cubos



sagitarius homem capricórnio mulher

2 xícaras de caldo de galinha sem sal

6 onças fluidas de leite de coco

1 colher de sopa de folhas frescas de salsinha picadas



instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e coloque um rack no meio do forno.
  2. Coloque as metades de abóbora com o lado cortado para cima em uma assadeira forrada com papel alumínio. Esfregue 1 colher de chá de óleo na abóbora. Polvilhe a abóbora com o sal se estiver usando e a pimenta preta. Asse a abóbora até ficar macia, 50 a 55 minutos.
  3. Resfrie a abóbora por 10 minutos. Use uma colher para retirar a carne (cerca de 2 xícaras) e reserve.
  4. Aqueça a 1 colher de chá de óleo restante em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cenouras, aipo, curry em pó, alho e cebola. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem translúcidas e as cenouras ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione a abóbora, o caldo e o leite de coco à panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 a 7 minutos.
  5. Trabalhando em lotes, bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo e sedoso. Sirva quente e decore com um pouco de salsa picada.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: