Sopa de abóbora e maçã

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 40 minutos
  • Colheita: 3 1/2 trimestres
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Preparação: 20 minutos
  • Cozinheiro: 40 minutos
  • Colheita: 3 1/2 trimestres

Ingredientes

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2 colheres de manteiga sem sal

2 colheres de azeite bom



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4 xícaras de cebola amarela picada (3 grandes)

2 colheres de sopa de curry suave

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5 libras de abóbora (2 grandes)

1 1/2 libras de maçãs doces, como McIntosh (4 maçãs)

2 colheres de chá de sal kosher

o que significa 1211

1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora

2 xícaras de água

2 xícaras de boa cidra ou suco de maçã

instruções

  1. Aqueça a manteiga, o azeite, as cebolas e o curry em uma panela grande descoberta em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até que as cebolas estejam macias. Mexa de vez em quando, raspando o fundo da panela.
  2. Descasque a abóbora, corte ao meio e retire as sementes. Corte a abobrinha em pedaços. Descasque, corte e retire o caroço das maçãs. Corte em pedaços.
  3. Adicione a abóbora, as maçãs, o sal, a pimenta e 2 xícaras de água na panela. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até que a abóbora e as maçãs estejam bem macias. Processe a sopa em um moinho de alimentos equipado com uma lâmina grande ou faça um purê grosseiro na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço.
  4. Despeje a sopa de volta na panela. Adicione a cidra ou suco de maçã e água suficiente para deixar a sopa com a consistência que você gosta; deve ser ligeiramente doce e bastante espesso. Verifique o sal e a pimenta e sirva quente.