Sopa de bola de matzo e salada de frango

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signo do zodíaco de 27 de junho

1 frango Kosher inteiro ou 6 peitos de frango duplos

3 cenouras inteiras

4 talos de aipo (hastes e tops)

2 cebolas inteiras

1/2 xícara de salsa

1 nabo

4 ramos de endro

Sal e pimenta

3 ovos grandes

2 colheres de sopa de gordura ou óleo de frango

1/2 xícara de farinha de matzo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de caldo (de cima) ou água

Frango cozido da sopa (frango inteiro em pedaços)

3 ovos cozidos

1/2 xícara de maionese

Pó de alho

Sal e pimenta

Amêndoas laminadas torradas, opcional

Para a sopa: Corte o frango inteiro em quartos ou os peitos em 2 pedaços. Coloque o frango em uma panela e encha a panela com água para cobrir o frango. Leve a panela ao fogo. Skim o topo da água. Adicione os legumes e os temperos. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 1/2 horas ou até ficar macio.
Para as Bolas de Matzo: Separe as gemas das claras e misture as gemas com a gordura de frango (ou óleo). Misture a farinha de matzo, o sal e o caldo de sopa. Bata as claras em neve em picos moles. Misture a mistura de gema e a farinha de matzo. Dobre as claras na mistura de matzo e leve à geladeira por 40 minutos. Retire da geladeira e faça bolinhas do tamanho de uma colher de sopa. Cozinhe em água salgada por cerca de 40 minutos.
Coe a sopa, reservando o frango (para a salada de frango) e as cenouras. Coloque as bolas de matzo na sopa coada. Sirva a sopa de bolas de matzo com as cenouras.
Para a salada de frango: Misture o frango, os ovos e a maionese. A quantidade de maionese pode variar de acordo com a quantidade de frango. Tempere com alho em pó e sal e pimenta a gosto. O alho em pó é o truque para torná-lo tão bom. Cubra com amêndoas laminadas torradas (opcional).

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