Sopa rica de cevada bovina

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1 colher de sopa de azeite bom

2 quilos de rabo de boi

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

sinal 30 de julho

2 xícaras de alho-poró picado, partes branca e verde clara (2 alho-poró)

anjo número 91

2 xícaras (1/2 polegada) de cenouras em cubos (4 cenouras)

1 xícara de cebola amarela picada

1 xícara (1/2 polegada) de aipo em cubos (2 talos)

2 dentes de alho, picados

câncer homem aquário mulher

2 ramos de folhas de tomilho fresco

3 folhas de louro

10 xícaras de caldo de carne enlatado

1 xícara de cevada perolada

Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês, como Le Creuset. Adicione as rabadas, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos até dourar. Retire as rabadas com uma escumadeira e reserve.
Adicione o alho-poró, cenoura, cebola, aipo e alho à gordura na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até que os legumes comecem a dourar. Amarre os ramos de tomilho com barbante de cozinha e adicione à panela junto com as folhas de louro. Retorne as rabadas para a panela e adicione o caldo, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta. Aumente o fogo e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1 hora. Descarte o molho de tomilho e as folhas de louro e retire a gordura.
Enquanto isso, ferva 4 xícaras de água e adicione a cevada. Cozinhe descoberto por 30 minutos, escorra e reserve.
Quando a sopa estiver pronta, adicione a cevada e cozinhe a sopa por mais 15 ou 20 minutos, até a cevada ficar macia. Dependendo da salinidade do caldo, a sopa pode precisar de mais uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Sirva quente, com ou sem as rabadas.

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