Sopa de Ervilha com Presunto

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 15 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Colheita: 6 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora e 15 minutos
  • Preparação: 15 minutos
  • Cozinheiro: 1 hora
  • Colheita: 6 porções

Ingredientes

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1 libra de ervilhas verdes, colhidas, lavadas e escorridas

2 jarretes grandes de presunto defumado



1 cenoura grande, picada grosseiramente

1 talo de aipo, picado grosseiramente

1 cebola grande, picada grosseiramente

10 ramos de salsa fresca

4 ramos de tomilho fresco

1 folha de louro

6 xícaras de caldo ou caldo de galinha com baixo teor de sódio, água ou uma combinação de ambos

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Salada Simples, para servir, segue receita

o que pode significar
Salada Simples:

8 a 12 punhados grandes de verduras pré-lavadas misturadas (cerca de 1 libra)

Azeite extra virgem

Vinagre (balsâmico, vinho branco ou tinto, ou cidra (mas não destilado branco)

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

instruções

  1. Combine as ervilhas, jarretes, cenouras, aipo e cebolas em uma panela grande ou forno holandês. Amarre a salsa, o tomilho e a folha de louro com barbante de cozinha. Adicione o pacote de ervas, o caldo e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo para ferver; cubra e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, 50 minutos a 1 hora.
  2. Retire a panela do fogo e retire os jarretes para uma tigela para esfriar. Retire a carne dos jarretes, descartando os ossos, a gordura e a pele. Corte a carne em cubos. Retire o pacote de ervas da sopa e descarte.
  3. Bata a sopa com um liquidificador de imersão ou em lotes no liquidificador até a consistência desejada. Aqueça a sopa a ferver com a carne e tempere com sal e pimenta. Sirva em tigelas aquecidas. Sirva com a Salada Simples.

Salada Simples:

  1. Embora a salada seja pré-lavada, deixe-a de molho em uma tigela grande de água fria por cerca de 5 minutos. Retire a salada da água, para que qualquer grão fique na tigela. Coloque em um girador de salada; não o embale ou os verdes ficarão machucados. Girar seco. Se você não tiver um spinner, coloque sobre uma toalha limpa e seque delicadamente.
  2. Coloque os verdes em uma tigela grande. Regue 3 colheres de sopa (uma colher de sopa normal serve - não precisa do tipo de medida) de azeite sobre as verduras. Regue com 1 colher de sopa de vinagre. Polvilhe com sal e pimenta. Usando pinças ou 2 garfos, misture apenas o suficiente para que todas as verduras fiquem levemente vestidas. Transfira para 4 pratos de salada e sirva imediatamente.

Nota do cozinheiro

O que pode dar errado aqui? Se os verdes estiverem murchos e grudentos, provavelmente há muito molho. Adicione um punhado extra de verduras e jogue novamente.