Sopa de Espinafre

Eu comeria espinafre todos os dias do ano se pudesse. Apenas me chame de Popeye! diz Re.

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2 colheres de azeite

10 onças de espinafre bebê

2 dentes de alho, picados

4 colheres de manteiga com sal

zodíaco 13 de dezembro

1/2 cebola média, picada

1/4 xícara de farinha de trigo

3 xícaras de leite integral, mais se necessário

sal Kosher

28 de outubro signo do zodíaco

1/4 colher de chá de pimenta caiena, além de mais a gosto

Pimenta preta moída na hora

Salsinha e/ou cebolinha fresca picada, para cobrir

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o espinafre e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até o espinafre murchar, 2 a 3 minutos. Adicione a mistura a um liquidificador ou processador de alimentos, despeje 1/4 xícara de água quente e pulse até obter um purê. Deixou de lado.
Derreta a manteiga em uma panela grande de sopa em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha e mexa para combinar. Cozinhe por cerca de 2 minutos, em seguida, despeje o leite, mexendo ocasionalmente. Adicione 2 colheres de chá de sal, a pimenta caiena e algumas pitadas de pimenta preta e mexa para combinar. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
Despeje o purê de espinafre e cozinhe até engrossar, mais 3 a 5 minutos. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais água morna ou leite. Verifique os temperos, adicionando mais sal, pimenta-do-reino ou pimenta caiena, conforme necessário. Coloque em tigelas e cubra com salsa e/ou cebolinha.

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