Sopa de galinha grega com limão aka Avgolemono

  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Ativo: 45 minutos
  • Colheita: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 1 hora
  • Ativo: 45 minutos
  • Colheita: 6 a 8 porções

Ingredientes

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4 litros de caldo de galinha com baixo teor de sódio

4 peitos de frango desossados ​​e sem pele



6 de janeiro signo do zodíaco

1 xícara de orzo ou arroz

3 ovos grandes, separados

1 colher de sopa de raspas de limão mais 1/2 a 1 xícara de suco de limão fresco

655 número do anjo

Sal Kosher e pimenta preta recém-rachada

Salsinha fresca picada para decorar

instruções

  1. Em uma panela grande, leve o caldo de galinha para ferver. Adicione os peitos de frango e, em seguida, abaixe para ferver. Cozinhe até que o frango esteja cozido e a temperatura interna registre 160 graus F, 15 a 20 minutos; retire para uma tigela. Depois de frio, desfie o frango e reserve.
  2. Adicione o orzo ou arroz à panela com o caldo de galinha e cozinhe até ficar al dente, 5 a 8 minutos.
  3. Em uma tigela grande, bata as claras em neve em picos moles. Em uma tigela média, misture as gemas e a maior parte do suco de limão, reservando um pouco para adicionar mais tarde, conforme necessário. Dobre a mistura de gema de ovo nas claras. Uma vez combinado, coloque um pouco de caldo quente para temperar a mistura de ovos, mexendo sempre e adicionando o líquido quente lentamente. Muito lentamente, adicione a mistura quente de ovo batido / limão na panela, mexendo sempre para evitar a formação de coalhada ou grumos. Continue a cozinhar em fogo médio-baixo a médio, mexendo, até a sopa engrossar, cerca de 10 minutos a mais.
  4. Adicione o frango desfiado e quaisquer sucos reservados à sopa. Adicione as raspas de limão e tempere com sal e bastante pimenta preta acabada de rachar. Prove e adicione mais suco de limão, se necessário. Decore com salsa picada.