Sopa de Manjericão Tomate Assado

Exposição: Condessa Descalça Episódios: Sinta-se bem com a comida e Sinta-se bem com a comida

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3 quilos de tomates maduros, cortados ao meio no sentido do comprimento

1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de bom azeite

1 colher de sopa de sal kosher

1 1/2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora

2 xícaras de cebola amarela picada (2 cebolas)

6 dentes de alho, picados

2 colheres de manteiga sem sal

1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados

1 (28 onças) tomates de ameixa enlatados, com seu suco

4 xícaras de folhas de manjericão fresco, embaladas

1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

1 litro de caldo de galinha ou água

signo do zodíaco 22 de setembro

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Misture os tomates, 1/4 xícara de azeite, sal e pimenta. Espalhe os tomates em 1 camada em uma assadeira e asse por 45 minutos.
Em uma panela de 8 litros em fogo médio, refogue a cebola e o alho com 2 colheres de sopa de azeite, a manteiga e os flocos de pimenta vermelha por 10 minutos, até que as cebolas comecem a dourar. Adicione os tomates enlatados, manjericão, tomilho e caldo de galinha. Adicione os tomates assados no forno, incluindo o líquido na assadeira. Deixe ferver e cozinhe descoberto por 40 minutos. Passe por um moinho de alimentos equipado com a lâmina mais grossa. Aprecie os temperos. Sirva quente ou frio.

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