Sorvete de baunilha caseiro
Este sorvete de baunilha é tudo o que você deseja em um clássico rico e cremoso com um sabor puro e equilibrado que pode se destacar se você o servir em um cone, com torta ou como base para doces ou misturas de biscoitos.- Nível: Intermediário
- Total: 4h 35min
- Preparação: 5 minutos
- Inativo: 4 horas
- Cozinheiro: 30 minutos
- Colheita: 1 litro generoso
- Nível: Intermediário
- Total: 4h 35min
- Preparação: 5 minutos
- Inativo: 4 horas
- Cozinheiro: 30 minutos
- Colheita: 1 litro generoso
Ingredientes
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3 xícaras de creme de leite
1 xícara de leite integral
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
sal Kosher
5 gemas grandes
zodíaco 11 de abril
instruções
Equipamento especial:
Uma sorveteira e um termômetro de doces ou leitura instantânea- Bata o creme de leite, leite, açúcar, baunilha e 1/2 colher de chá de sal em uma panela média e leve para ferver em fogo médio. Bata as gemas em uma tigela média. Lentamente, misture 1 xícara da mistura de creme quente nas gemas batidas, em seguida, despeje de volta na panela, mexendo e retorne ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a mistura engrosse, cubra a colher e atinja 180 graus F em um termômetro, 6 a 8 minutos. Retire do fogo e coe o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela grande ou copo medidor; descarte os sólidos. Mexa frequentemente até que a mistura esfrie à temperatura ambiente. Pressione levemente o filme plástico diretamente contra a superfície do creme para evitar a formação de uma película. Resfrie até esfriar, cerca de 3 horas. (Para um resfriamento mais rápido, coloque a tigela de creme em uma tigela de água gelada e mexa até esfriar.)
- Congele a mistura em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante. (Cuidado para não bater demais o sorvete ou ele pode ficar com uma textura granulada.) Coloque o sorvete no congelador por pelo menos 1 hora. Servir.
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