Sorvete de chá verde

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2 xícaras de creme de leite

2 xícaras meia e meia

anjo número 337

1/2 fava de baunilha, cortada longitudinalmente

9 gemas

3/4 xícara de açúcar

2 colheres de chá verde em pó

Em uma panela em fogo médio, misture o creme de leite, meio a meio e a fava de baunilha, mexendo ocasionalmente para garantir que a mistura não queime no fundo. Quando a mistura de creme atingir uma fervura rápida (não deixe ferver), deixe em infusão por 10 a 15 minutos.
Em uma tigela média, misture as gemas e o açúcar. Mexendo constantemente, despeje lentamente a mistura de creme ainda quente na mistura de gema de ovo. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau. A 160 graus, a mistura soltará uma baforada de vapor. Quando a mistura atingir 180 graus ela estará espessa e cremosa, como a gemada. Se você não tiver um termômetro, teste-o mergulhando uma colher de pau na mistura. Passe o dedo na parte de trás da colher. Se a listra ficar clara, a mistura está pronta; se as bordas ficarem borradas, a mistura ainda não está espessa o suficiente. Quando estiver pronto, retire-o rapidamente do fogo e misture o chá verde. Enquanto isso, encha até a metade uma tigela grande com água gelada. Coe a mistura em uma tigela menor para alisá-la e remova a fava de baunilha. Descanse a tigela menor na água gelada e deixe a mistura esfriar, mexendo sempre, depois continue de acordo com as instruções da sua sorveteira.

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