Tacos mexicanos de ovo com batatas

Desmarcar todos

8 ovos grandes

sinal 26 de junho

1 colher de chá de pimenta em pó

sal Kosher

2 batatas Yukon gold (cerca de 1 libra), cortadas em cubos

que sinal é junho

1 cebola, em cubos

1 pimenta poblano, em fatias finas

Spray para cozinhar

3 tomates ameixa, em cubos

1/2 xícara de coentro fresco picado

2 colheres de sopa de molho de pimenta jalapeno

1 colher de manteiga sem sal

sinal 23 de fevereiro

12 tortilhas de milho branco

Posicione um rack no terço superior do forno e pré-aqueça a 475 graus F. Separe 1 ovo; deixe a gema de lado. Bata a clara de ovo, pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande até espumar. Adicione as batatas, cebola e poblano; sorteio. Cubra uma assadeira com spray de cozinha; espalhe os legumes e, em seguida, cubra com mais spray de cozinha. Asse, virando uma vez, até dourar, 25 a 30 minutos.
Enquanto isso, misture os tomates, 2 colheres de sopa de coentro e 1 colher de sopa de molho picante em uma tigela; tempere com sal e reserve.
Bata a gema de ovo reservada e 7 ovos com 1/4 xícara de coentro e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela até ficar espumoso. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente média em fogo médio; redemoinho para revestir. Adicione a mistura de ovos e cozinhe, mexendo, até ficar firme, cerca de 5 minutos.
Torre as tortilhas em uma frigideira seca ou embrulhe em uma toalha de papel úmida e aqueça no microondas. Misture as 2 colheres de sopa restantes de coentro e 1 colher de sopa de molho picante com a mistura de vegetais. Divida os legumes e os ovos mexidos entre as tortilhas. Sirva com o molho de tomate.

Compartilhe Com Os Seus Amigos: