Os melhores tacos de peixe

• Nível: Intermediário
• Total: 50 minutos

• Preparação: 30 minutos
• Cozinheiro: 20 minutos

• Colheita: 8 a 10 porções

• Nível: Intermediário
• Total: 50 minutos

• Preparação: 30 minutos
• Cozinheiro: 20 minutos

• Colheita: 8 a 10 porções

Ingredientes

Desmarcar todos

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2 libras de mahi mahi (pele, desossada e limpa) cortada em tiras de 1 onça

2 xícaras de farinha de trigo

3 ovos levemente batidos

4 colheres de água

2 xícaras de farinha de rosca panko

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Óleo vegetal, para fritar

1/2 cabeça de couve lombarda finamente ralada

1 maço de coentro, folhas colhidas

1 maço de cebolinha, picada

3 limas cortadas em gomos para decorar

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Maionese Rosa Chile:

1 xícara de creme de leite

1 xícara de maionese

3 chipotles em adobo, mais 2 colheres de sopa de molho de adobo

1/2 limão, espremido

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Molho de Manga e Rabanete:

2 limões

2 mangas em cubos

4 a 5 rabanetes vermelhos em cubos

1 cebola roxa, em cubos

1 colher de sopa de pimenta em pó

1/2 maço de coentro fresco, folhas picadas

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1/4 xícara de azeite extra virgem

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

instruções

1. Prepare o peixe. Corte os pedaços de peixe em tiras de 1 onça. Prepare uma estação de empanar com farinha, ovos levemente batidos com água e farinha de rosca panko temperada. Tempere tudo com sal e pimenta. Passe os pedaços de peixe na farinha, ovo e depois na farinha de rosca. Uma vez que todo o peixe é empanado, frite em pequenos lotes em óleo (375 graus F). Escorra em papel toalha e tempere com sal. Mantenha aquecido até o momento de servir.
2. Prepare a maionese de pimenta rosa. Coloque os chipotles no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite, maionese, molho adobo e suco de limão e continue processando até que a mistura fique consistente e cremosa. Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira até a hora de usar.
3. Prepare a salsa de manga e rabanete. Retire a casca e o miolo dos limões e corte entre as membranas para remover os segmentos. Coloque esses 'supremos' em uma tigela e esprema o suco das membranas. Adicione os ingredientes restantes e misture. Tempere e leve à geladeira até estar pronto para usar. Você também pode colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos e purê para uma salsa mais suave.
4. Para servir, prepare os tacos 'estilo família'. Monte o peixe em uma pilha em um prato; a maionese de pimenta rosa em uma tigela; e molho de manga e rabanete em outro. Coloque uma pilha de couve lombarda desfiada, folhas de coentro, cebolinha picada e fatias de limão ao lado do peixe. Torre as tortilhas de milho levemente em fogo aberto (no fogão) e sirva.

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