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Tacos de peixe, iluminados

O clima quente é o horário nobre para os tacos de peixe, mas algumas receitas podem causar sérios danos ao seu corpo pronto para a praia. Experimente as nossas versões mais leves – até as suas receitas fritas favoritas podem ficar mais amigas do biquíni. Tacos de peixe grelhado

O clima quente é o horário nobre para os tacos de peixe, mas algumas receitas podem causar sérios danos ao seu corpo pronto para a praia. Experimente nossas versões mais leves - até mesmo suas receitas fritas favoritas podem ficar mais amigáveis ​​ao biquíni.





Informações Nutricionais

Peixe frito, tortilhas grandes e molhos cremosos podem igualar tacos de peixe com milhares de calorias por porção. Algumas trocas simples economizarão centenas de calorias:

  • O peixe grelhado ou assado é muito mais leve e saboroso. Recomendamos bacalhau, linguado, mahi mahi ou tilápia.
  • Se for fritar, faça bem com uma massa leve e óleo na temperatura adequada para evitar tacos gordurosos (veja nossa receita abaixo)
  • Use tortilhas de milho menores e com menos calorias.
  • Use coberturas saborosas de baixa caloria, como salsa, molho picante e legumes frescos, no lugar de molhos cremosos.
Cozido

Em vez de fritar, asse o peixe com uma cobertura crocante de panko. Cubra com uma salsa de manga fresca, cheia de sabor.



Tacos de peixe panko com molho de manga (foto acima)



Colheita: 4 porções Ingredientes: 1 1/4 libra de bacalhau, cortado em 16 pedaços 1 xícara de farinha de trigo para dragagem 1 1/2 xícaras de farinha de rosca panko 2 ovos, levemente batidos 1/4 colher de chá de sal kosher Pimenta preta moída na hora 1 colher de sopa de óleo de canola 8 tortilhas de milho, aquecido 1 xícara de molho de manga (ou molho de sua preferência – veja a dica abaixo) Repolho verde picado Spray de cozinha antiaderente

Dica: Faça seu próprio molho de manga combinando manga picada, pimenta jalapeno, pimentão vermelho, coentro e um pouco de suco de limão.

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Coloque uma gradinha sobre uma assadeira e pulverize com spray de cozinha antiaderente. Coloque a farinha, os ovos e o panko em 3 pratos rasos e tempere com sal e pimenta. Passe o peixe na farinha, depois no ovo e depois na farinha de rosca; transferir para a cremalheira. Regue com óleo de canola e leve ao forno por 20-25 minutos até dourar, virando uma vez.



Sirva em tortilhas de milho cobertas com salsa e repolho picado

Informações Nutricionais por Porção (2 tacos cobertos com 2 colheres de sopa de salsa)



Calorias: 369 Gordura Total: 7 gramas Gordura Saturada: 1 grama Carboidratos Totais: 45 gramas Proteína: 32 gramas Sódio: 472 miligramas Colesterol: 107 miligramas Fibra: 4 gramas Grelhado

O peixe grelhado de baixa caloria deixa espaço para uma porção de molho cremoso e leve.

Tacos de peixe Tacos de Peixe com Chili Mayo e Milho Grelhado Colheita: 4 porções eu ingredientes: 4 espigas de milho fresco, cascas removidas 1 libra de filés de Mahi Mahi crus 2 colheres de chá de óleo de canola Suco de 1/2 limão Sal Kosher e pimenta preta moída na hora 8 tortilhas de milho, aquecidas 2 xícaras de repolho verde picado Fatias de limão Maionese picante: 2 colheres de sopa de iogurte grego desnatado 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa de ketchup 1 colher de chá de molho de pimenta (como Sriracha) 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora Instruções:

Aqueça a grelha ou a frigideira em fogo médio. Coloque o milho na grelha e cozinhe por 4-6 minutos; Tempere com sal e pimenta. Tempere o peixe com óleo de canola, suco de limão, sal e pimenta. Grelhe por 5-6 minutos de cada lado até ficar cozido. Transfira para um prato e quebre em pedaços. Para a maionese picante, coloque o iogurte em uma tigela pequena forrada com papel toalha por 5 minutos para remover um pouco do excesso de líquido. Em outra tigela pequena, misture iogurte, maionese, ketchup, molho de pimenta e suco de limão; bata para combinar. Monte tacos em tortilhas com peixe, repolho e maionese picante; sirva com milho e rodelas de lima.



Informações Nutricionais por Porção (1 pedaço de milho e 2 tacos cobertos com maionese de pimenta)



Calorias: 360 calorias Gordura total: 9,5 gramas Gordura saturada: 1 grama Proteína: 27 gramas Carboidratos: 46 gramas Sódio: 245 miligramas Colesterol: 83 miligramas Fibra: 6 gramas Frito

O truque para deixar os alimentos fritos mais leves é garantir que a massa tenha a consistência certa e que o óleo esteja na temperatura perfeita – caso contrário, você acabará com uma sobrecarga de óleo! Seguindo este método, o peixe absorverá apenas uma pequena fração do óleo. Esses tacos crocantes chegam a 420 calorias por porção, incluindo coberturas!

Tacos de peixe empanados com cerveja Colheita : 4 porções Ingredientes: 2 xícaras de óleo vegetal 1 xícara de farinha de trigo 2 colheres de chá de amido de milho 1/4 colher de chá de sal kosher Pimenta preta moída na hora 12 onças de cerveja escura 1 1/4 libras de bacalhau, cortado em 16 pedaços 8 tortilhas de milho, aquecidas 1/2 xícara desnatado grego iogurte Repolho verde picado Legumes em Conserva Rápida (receita abaixo) Molho picante (opcional) Equipamento: termômetro de fritura Instruções:

Aqueça o óleo a 375 graus em uma panela ou forno holandês (use um termômetro para garantir a temperatura adequada). Em uma tigela grande, adicione a farinha, o amido de milho, o sal e a pimenta. Lentamente, adicione a cerveja e misture até ficar homogêneo. Mergulhe o peixe na massa, deixe escorrer o excesso e transfira para o óleo quente. Frite o peixe por 2-3 minutos, virando uma vez com uma pinça até ficar inchado e dourado. Retire o peixe do óleo e coloque em um prato forrado com papel toalha e tempere com sal adicional, se desejar. Sirva imediatamente em tortilhas aquecidas cobertas com iogurte grego, repolho, legumes em conserva e molho picante, se desejar.

Dica: Mova o peixe com uma pinça depois de adicionar ao óleo para evitar que o peixe grude no fundo da panela.



Informações Nutricionais por Porção: (2 tacos cobertos com 1 colher de sopa de iogurte, legumes em conserva e molho picante)

Calorias: 420 Gordura total: 16 gramas Gordura saturada: 2 gramas Carboidratos totais: 37 gramas Proteína: 32 gramas Sódio: 232 miligramas Colesterol: 61 miligramas Fibra: 4 gramas Legumes em conserva rápido

Em uma panela pequena, misture 1/4 xícara de vinagre de maçã, 1/4 xícara de açúcar granulado, 1/2 xícara de água e 1 colher de chá de sal kosher. Leve ao fogo e deixe o açúcar dissolver. Misture 2 xícaras de vegetais em fatias finas, como cebola roxa, pepino e cenoura, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por 2 horas ou até 3 dias.

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Dana Angelo White, MS, RD, ATC, é nutricionista registrada, treinadora atlética certificada e proprietária de Dana White Nutrition, Inc. , especializada em culinária e nutrição esportiva. Veja a biografia completa de Dana

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