Tempera de chocolate no micro-ondas

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1 quilo de chocolate meio amargo 54% picado

câncer mulher capricórnio homem

10 gramas de manteiga de cacau, finamente picada

28 de maio signos do zodíaco

Dippers sugeridos: frutas, pretzels, biscoitos, etc.

Coloque o chocolate em uma tigela de vidro de 4 litros. Leve ao microondas em potência alta por 30 segundos e, em seguida, mexa com uma espátula limpa. Repita mais 2 vezes. Leve ao micro-ondas em potência alta por 15 segundos e depois mexa. Repita mais 2 a 4 vezes ou até que o chocolate atinja 100 graus F. Leve ao microondas em potência alta por 10 segundos e mexa. Repita mais 5 vezes ou até que o chocolate atinja 115 graus F.
Retire do microondas e esfrie mexendo ocasionalmente até que o chocolate atinja 95 graus F. Adicione a manteiga de cacau e mexa continuamente até que a manteiga de cacau derreta e o chocolate esfrie a 90 graus F.
Teste o temperamento do chocolate espalhando uma pequena quantidade em uma camada uniforme em uma superfície de metal colocada sobre um bloco de gelo. Deve definir dentro de 3 minutos e ser brilhante e livre de riscos.
Mantenha a temperatura de 90 graus aquecendo brevemente o chocolate com uma explosão de 10 segundos de calor quente de um secador de cabelo. Use imediatamente para mergulhar frutas, pretzels, biscoitos, etc.

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