Na temporada: romãs

As romãs se tornaram a fruta-propaganda para uma alimentação saudável e não sem razão – são lindas, deliciosas e cheias de vitaminas. Aqui estão alguns fatos divertidos de romã e maneiras criativas de preparar essa fruta deliciosa.

O nome vem das palavras latinas fruta romã , que significa literalmente 'maçã semeada'. É a fruta mais antiga conhecida; especialistas traçam suas origens no norte da Índia e no Irã. Os conquistadores espanhóis trouxeram a romã para a América no início de 1500.

Existem 14 variedades de romã que crescem em todo o mundo, em lugares como Ásia, Mediterrâneo, Oriente Médio e Califórnia. Disponível em outubro e novembro, a maioria das romãs dos EUA vem do Vale de San Joaquin, na Califórnia (que também é onde pomares POM estão localizados). Wonderful é a variedade mais comum consumida nos EUA. Outras variedades populares incluem Grenada, Early Wonderful e Early Foothill.

As sementes são o que você quer desta fruta suculenta. Depois de abrir um, você encontrará centenas deles embalados em pequenos compartimentos separados por membranas esbranquiçadas de sabor amargo. Cada semente é cercada por uma polpa vermelha transparente que é doce e azeda - essa é a coisa saborosa.

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Toda a imprensa foi para o suco de romã, mas nada pode substituir o negócio real. Metade de uma romã (o equivalente a duas porções de frutas) contém 117 calorias, 26,5 gramas de carboidratos e 5,5 gramas de fibra. Esta beleza vermelha também é uma excelente fonte de vitamina C , vitamina K, folato e potássio e uma boa fonte de inúmeras vitaminas B e fósforo que aumentam a energia.

Abrir uma romã fresca requer alguma prática. Eu adoto a abordagem tradicional de cortar a fruta ao meio e retirar as sementes com as mãos (eu sei - muito trabalho!). Uma técnica mais fácil é cortar a ponta da coroa e cortar a casca verticalmente em vários lugares de cima para baixo ( confira esta apresentação de slides passo a passo ). Em seguida, coloque a fruta em uma tigela com água e separe as partes. As sementes afundarão no fundo enquanto a casca e a membrana flutuarão. Recolha as sementes em uma peneira e escorra o excesso de água.

Depois de reunir sementes suficientes, use um processador de alimentos para transformá-las em suco de romã fresco. Não se esqueça de coar os resultados em uma peneira de malha fina para pegar as sementes perdidas. Você pode armazenar o suco no freezer por até um mês.

Além de comê-las frescas e fazer suco, as sementes de romã funcionam muito bem em saladas. Combinam bem com vegetais como espinafre, jicama e escarola e frutas como maçãs , melões e laranjas. Faça um esmalte de romã para dar um sabor doce e salgado de frango ou carne de porco. Ou tente misturar o suco com espumante ou vodka – o coquetel mais delicioso que você já provou. Você pode polvilhar em uma colher de sementes para sabor extra e entusiasmo.

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Dica de compras: Procure frutas com cascas brilhantes e lisas, pesadas para seu tamanho, coloridas e sem manchas. Se fechadas, as romãs duram até dois meses na geladeira ou são armazenadas em um local fresco e escuro por um mês. Você pode manter as sementes na geladeira por cerca de três dias ou congelá-las por até seis meses.

Receitas para experimentar:

• Salada de Romã Jicama
• Salada de romã e maçã
• Molho de berinjela com romã e tahine
• Coquetel de champanhe com romã
• Gelatina de Romã
• Muffins de romã

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