Esses Nuggets de Couve-Flor Vegan levam menos de 20 minutos para fazer

Jantares veganos rápidos e fáceis são uma coisa, mas um rápido, fácil jantar vegano isso também é adequado para crianças? Isso é algo especial. E essas 'pepitas' de couve-flor de 20 minutos são perfeitas para qualquer refeição à noite, mesmo se você não estiver cozinhando para crianças.

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'Irresistivelmente crocante e tão simples de fazer', escreve Saskia Sidey sobre esta receita de seu novo livro de receitas Quebrou Vegan . 'Não há perda de tempo na farinha de rosca de cada florzinha da couve-flor.' A preparação também reduz a limpeza: você mistura os ingredientes para o revestimento direto na assadeira, e tudo que não adere à couve-flor se torna 'pedacinhos crocantes extras de migalhas de pão com sabor para servir com os nuggets'.

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E embora esta versão exija um emparelhamento de páprica e coentro, Sidey recomenda experimentar com misturas de especiarias para experiências diferentes: “Isso seria maravilhoso em um estilo tradicional de fast-food com cebola e alho em pó”, ela escreve, “ou um toque indiano com garam masala e cominho em pó”.



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Pepitas de couve-flor

2 porções

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Ingredientes

  • 1 couve-flor média, partida em floretes
  • 4 colheres de sopa de farinha de milho (ver nota)
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 4 colheres de sopa de leite sem leite
  • 3½ onças migalhas de pão panko ou migalhas de pão muito secas regulares
  • 4 colheres de sopa óleo sem sabor
  • sal e pimenta
  • Pequeno punhado de cebolinhas picadas (opcional, para servir)
  • Molho picante (para servir)

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Cozinhe no vapor ou ferva a couve-flor em água e sal por 5 minutos até ficar quase macia. Escorra bem e transfira para uma assadeira grande.
  3. Polvilhe a farinha de milho e os temperos sobre as florzinhas e misture bem.
  4. Despeje sobre o leite sem laticínios e misture bem, seguido da farinha de rosca, mexendo pela última vez para garantir que todas as fendas estejam cobertas de farinha de rosca. Tempere bem com sal e pimenta.
  5. Regue com o azeite sobre as florzinhas do pão ralado e leve ao forno por 15 minutos até que o pão ralado esteja dourado e a couve-flor cozida. Sirva com cebolinhas picadas, se quiser, e molho picante.

Observação: Para trocar a farinha de milho (também conhecida como amido de milho) por uma alternativa, você pode usar uma quantidade igual de pó de araruta .

Extraído com permissão de Quebrou Vegan: Mais de 100 Receitas Baseadas em Plantas Que Não Custam a Terra por Saskia Sidey, Hamlyn 2021. Fotografia por Jo Sidey.