Este teste de cracker de 30 segundos dirá quantos carboidratos você deve comer para o seu DNA

Você pode não prestar muita atenção à sua saliva, mas é um verdadeiro coquetel de proteínas e enzimas que foram ajustadas para iniciar o processo de digestão muito antes de sua comida atingir sua barriga. Você pode pensar em enzimas que estão envolvidas na digestão, como utensílios de cozinha. Assim como algumas pessoas têm cozinhas sem nenhum aparelho, enquanto outras pessoas têm cozinhas decoradas com os mais modernos aparelhos culinários de alta potência, todos nós diferimos nos tipos de ferramentas genéticas encontradas em nossa saliva e que herdamos para nos ajudar a quebrar e digerir nossa comida.

A maioria das pessoas tem uma enzima em sua saliva chamada amilase, que, como uma tesoura gigante, tem a capacidade de cortar moléculas de amido grandes e volumosas em açúcares mais simples. Esse é o primeiro passo para disponibilizar grandes filamentos de moléculas de amido para o corpo usar facilmente como energia. E a amilase é realmente boa para cortar o amido.

Alguns de nós têm saliva sobrealimentada que está apenas esperando para cortar os carboidratos que comemos ao ser embalados com amilase (a saliva que é turboalimentada pode ter até 50 vezes mais amilase). Acontece que os pesquisadores ficaram surpresos ao descobrir que nem todos somos dotados da mesma quantidade de amilase em nossa saliva. Descobriu-se que algumas pessoas realmente não tinham nenhum!



Você pode ou não ter herdado várias cópias do gene que seu corpo usa para fazer a proteína amilase, chamada AMY1. E quanto mais cópias de AMY1 você herdou de seus pais, mais amilase você tem em sua saliva agora. Se você tiver várias cópias da amilase, terá a sorte de queimar e digerir rapidamente uma quantidade enorme de amido.

Na verdade, é muito simples avaliar a quantidade de amilase que você tem na saliva e, portanto, quão bem o seu corpo consegue digerir o amido. No meu novo livro, O DNA Reiniciar , Mostro como você pode descompactar partes essenciais de seu próprio genoma em casa com alguns autotestes genéticos. O primeiro autoteste genético é o Autoteste do DNA Restart Cracker. Os resultados desse experimento indicarão quanta amilase você tem em sua saliva e, por meio desse resultado, quantas cópias do gene AMY1 você herdou de seus pais.

O que você precisa para o teste:

  • Um biscoito salgado (deve ser sem sal) ou, se você estiver seguindo uma dieta sem glúten, um pedaço de batata crua descascada do tamanho de uma moeda de dez centavos
  • Um cronômetro
  • Uma caneta ou dispositivo eletrônico para fazer anotações
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Como realizar o autoteste de reinício do DNA do cracker:

Prepare seu biscoito ou batata, bem como um cronômetro e algo para fazer anotações. Certifique-se de que o seu biscoito salgado não tem sal. Agora, quebre o biscoito aproximadamente ao meio ou, se estiver usando um pedaço de batata crua, deixe-o pronto e coloque qualquer um deles à sua frente. O objetivo do Autoteste do DNA Restart Cracker é descobrir em qual das três categorias de consumo de carboidratos você se enquadra: Completo, Moderado ou Restrito. Você obterá essas informações pela quantidade de tempo que leva para que ocorra uma mudança no sabor ao mastigar o biscoito salgado ou a batata. Quanto mais tempo você mastiga, mais provável é que o sabor mude. Se você nunca detectar uma mudança no sabor, isso é normal (e significativo!) Também. Para garantir que obterá os resultados mais precisos, você executará o experimento três vezes e fará a média dos resultados.

Agora pegue seu cronômetro. Quando estiver pronto, coloque o biscoito ou batata na boca e comece a cronometrar e mastigar. Você precisa prestar muita atenção agora, pois o amido do biscoito ou da batata já pode estar começando a ser digerido pela amilase em sua saliva. Se você sentir vontade de engolir, isso é perfeitamente normal, mas tente se conter. Tente imaginar que você está simplesmente mascando um chiclete enquanto continua mastigando.

Assim que detectar uma mudança no sabor ou se chegar aos 30 segundos do tempo, pare de mastigar, engula e observe a hora. Execute novamente o mesmo autoteste mais duas vezes. Agora, some três vezes e divida por três para que você possa chegar à sua categoria de consumo de carboidrato de reinício de DNA. Calcule sua pontuação combinada para encontrar sua categoria pessoal de consumo de carboidratos:

As categorias de consumo de carboidratos:

  • 0 a 14 segundos até que o sabor mude: Cheio
  • 15 a 30 segundos até que o sabor mude: Moderado
  • Mais de 30 segundos até a mudança de sabor: Restrito

A partir daqui, você vai para o Guia de estimativa de consumo de carboidratos, que lhe dará os detalhes de como deve ser sua ingestão diária de carboidratos.

Seu guia de estimativa de consumo de carboidratos:

Este teste de cracker de 30 segundos dirá quantos carboidratos você deve comer para o seu DNA

* Isso pressupõe uma ingestão calórica média aproximada de 2.000 quilocalorias por dia.

** Isso pressupõe uma ingestão calórica média aproximada de 2.600 quilocalorias por dia.

Se a sua categoria DNA Restart Carb for Cheio , você pode ter até 50% de suas calorias provenientes de carboidratos, 20% de proteínas e 30% de gorduras.

Por que estou com coceira quando saio do chuveiro?

Se a sua categoria DNA Restart Carb for Moderado , você pode ter até 35% de suas calorias provenientes de carboidratos, 30% de proteínas e 35% de gorduras.

Se a sua categoria DNA Restart Carb vier a ser Restrito , você pode ter até 25% de suas calorias provenientes de carboidratos, 35% de proteínas e 40% de gorduras.

Lembre-se de que esses números são meramente um guia estimado, já que o foco deve ser alinhar sua vida com seu DNA e não contar calorias. Dito isso, você terá que ser cuidadoso em relação à quantidade e à qualidade dos alimentos que ingere. Hoje, todos nós estamos consumindo mais comida do que o nosso DNA se alimenta. Comer demais estressa literalmente o corpo, o que prejudica nossos genes, mina nossa juventude e reduz nossa longevidade. Para piorar a situação, nossos alimentos foram despojados de fitonutrientes e minerais essenciais, que costumavam nutrir e fortalecer nosso DNA.

Reimpresso de O DNA Reiniciar por Sharon Moalem, M.D., Ph.D. Copyright 2016 por Sharon Moalem, M.D., Ph.D. Com permissão da Rodale Books. Disponível onde quer que os livros sejam vendidos.

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