Esta receita de gemada cremosa é ótima para a saúde do cérebro
Durante a temporada de férias, a maioria dos meus pacientes em meu clínica de medicina funcional de telessaúde tenho a mesma pergunta. Eles querem saber quais guloseimas podem comer sem prejudicar o progresso em direção a seus objetivos de saúde. E minha resposta sempre parece surpreendê-los.
Na verdade, há uma variedade de substituições e receitas alternativas para quase todos os favoritos tradicionais do feriado. Além disso, quando essas novas versões são bem feitas com ingredientes de qualidade, a maioria dos meus pacientes descobre que realmente gosta deles até melhorar do que seus antigos homólogos - e mais importante, eles sentir melhor depois.
Um dos meus favoritos de todos os tempos é gemada. Com algumas simples trocas, você pode fazer uma deliciosa versão caseira que também é cetotário (meu termo para uma forma cetônica de alimentação limpa, principalmente à base de plantas). Então, da próxima vez que você desejar o clássico do feriado, prepare esta receita. Abandonando adoçantes convencionais e adicionando mais cérebro - e suporte do metabolismo gorduras como leite de coco e óleo MCT podem até ajudar a aumentar sua energia durante esta temporada. Sim, eu ainda incluo gemas de ovo na receita, pois podem ser uma fonte maravilhosa de gorduras ômega benéficas e nutrientes que sustentam o cérebro, como colina .
Receita de gemada cetotária
Ingredientes
10 de maio de compatibilidade com o zodíaco
- 6 gemas de ovo orgânicas
- 1 xícara de leite de amêndoa, sem açúcar
- 1 xícara de leite de coco integral, sem açúcar
- 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha
- 1 colher de chá. canela
- 1 colher de chá. noz-moscada
- 1 colher de chá. Óleo MCT
- Adoçante natural com baixo teor de carboidratos a gosto (como estévia, fruta do monge, alulose ou xilitol)
Método
- Em uma tigela grande, bata as gemas e o adoçante de sua escolha com uma batedeira de mão ou de mesa até que eles fiquem claros e cremosos. Deixou de lado.
- Em uma tigela separada, misture o leite de amêndoa, o leite de coco, o óleo MCT, a canela, a noz-moscada e o extrato de baunilha até incorporar completamente.
- Aqueça esta mistura de leite de planta e leve para ferver até espumar.
- Enquanto a mistura de leite de planta ainda está quente, use uma concha para adicionar lentamente às gemas. Continue batendo continuamente ou a mistura pode coalhar.
- Depois de adicionar cerca de metade da mistura de leite vegetal, coloque tudo de volta no pote com o restante da mistura de leite vegetal.
- Bata continuamente e cozinhe até que a gemada fique espessa e cremosa. A temperatura deve estar em torno de 160 ° F.
- Despeje em uma garrafa grande ou frasco de vidro e coloque na geladeira para esfriar. Bom por cerca de 2 dias.
- Sirva gelado.