Este Spaghetti Alfredo Mais Saudável usa um molho à base de plantas de 5 ingredientes

Quando se trata de atualizar os pratos para torná-los um pouco mais saudáveis, um ótimo lugar para começar é com as trocas inteligentes - e esta receita é um ótimo exemplo de como fazer isso. Onde o tradicional fettuccine Alfredo inclui manteiga e parmesão, esta receita usa uma mistura de ingredientes totalmente à base de plantas para criar o molho cremoso. Além disso, ele usa macarrão de abobrinha rico em nutrientes no lugar de macarrão processado.

No molho, há uma troca de ingrediente que certamente será familiar para os cozinheiros à base de plantas: levedura nutricional para o queijo parmesão. Com seu sal sabor umami , o superalimento vegano é uma boa fonte de vitamina B12, bem como de algumas outras vitaminas B, ao mesmo tempo em que atua como aquele sabor 'queijo' de que Alfredo precisa.

O outro componente essencial do Alfredo é sua textura cremosa, que vem junto nesta receita graças ao leite de coco gordo e araruta pó - uma ótima ferramenta para engrossar molhos.



Embora a preparação desta versão do molho exija mais alguns ingredientes, isso não significa que o processo seja mais complexo. Veja por si mesmo e desfrute desta versão mais saudável do prato clássico e cremoso.

Espaguete de Abobrinha Com Molho Alfredo Cremoso

Rende 2 porções

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Ingredientes

Para o molho

  • 1 xícara de leite de coco gordo, enlatado
  • ¼ colher de chá de orégano
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de fermento nutricional
  • 1 colher de chá de araruta

Para o 'espaguete'

  • 3 abobrinhas inteiras
  • 1 colher de sopa de manteiga ou ghee

Método

  1. Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto a araruta. Aqueça a panela em fogo médio-alto, mexendo.
  2. Cozinhe por cerca de 5 minutos para permitir que o molho engrosse um pouco com a evaporação. Para engrossar ainda mais, coloque 1 colher de chá de araruta em uma tigela pequena separada e adicione 1 colher de sopa de mistura de leite de coco à tigela pequena até que a araruta esteja totalmente incorporada como um líquido (isso ajuda a evitar aglomerados de araruta no molho ) Em seguida, adicione a mistura de araruta à panela e mexa continuamente enquanto o molho engrossa. Desligue o fogo e reserve.
  3. Para fazer o espaguete de abobrinha, você precisará de uma ferramenta espiralizadora. Lave a abobrinha e corte as pontas. Coloque cada abobrinha no espiralizador e torça para fazer o macarrão.
  4. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto e coloque o macarrão de abobrinha na panela. Cozinhe a abobrinha mexendo ocasionalmente até que esteja cozida e amolecida, cerca de 7 a 10 minutos. Reaqueça o molho Alfredo se necessário. Coloque o macarrão de abobrinha em um prato e cubra com o molho.
Reproduzido com permissão de 1.001 receitas paleo por Arsy Vartanian, Rachel Ball, Jenny Castaneda, Hannah Healy, Katja Heino, Nazanin Kovács, Rachel McClelland, Vivica Menegaz, Caroline Potter, Kelly Winters e Amanda Torres, Page Street Publishing Co., 2021.

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