Esta salada de repolho e couve é perfeita sozinha ou como cobertura

É incrível como o simples ato de fatiar em fatias finas e adicionar um molho perfeito pode transformar totalmente uma pilha de vegetais em algo especial, e essa salada é exatamente isso.

'Este slaw me lembra de bondade da moda da couve toda vez que eu faço ', escreve Tara' Teaspoon 'Bench, uma ex-editora de alimentos e estilista de Martha Stewart, em seu novo livro de receitas Viva a Vida Deliciosamente . - Cortei a couve em fatias finas e deixei marinar no molho por alguns minutos. O vinagre amolece as folhas carnudas e crucíferas e as torna macias, mas ainda crocantes.

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E a coroação deste prato é o molho caseiro de coentro-limão. “É tão saboroso e o tempero é perfeitamente equilibrado”, escreve Bench. 'Nenhuma salada é segura quando este molho está à mão! Eu despejo em qualquer coisa relativamente verde servida em uma tigela e até mesmo uso para uma marinada de frango ou bife.



Uma das nossas coisas favoritas sobre slaws , assim como este molho picante, é a sua versatilidade: embora possam ser um ótimo acompanhamento, também são um ótimo complemento para saladas de topo e muito mais - um banco de características tem alguns conselhos para aproveitar: 'Esta salada de repolho pode segurar seu fora da tigela, mas também é ótimo como salada para tacos, incrível com feijão preto e frango grelhado. '

Salada de couve e repolho com rabanetes e pepitas

Rende 4 a 6 porções

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Ingredientes

  • 3 xícaras de couve finamente fatiada e picada, hastes grossas removidas
  • 1½ xícara de repolho em fatias finas
  • 1 xícara de cenoura cortada em juliana ou ralada
  • ½ xícara de rabanetes em fatias finas
  • ½ xícara de pepitas assadas
  • 1 receita de molho sutilmente picante de coentro-limão (abaixo), preparada

Método

  1. Em uma tigela grande, misture a couve, o repolho, a cenoura, o rabanete e a pepitas.
  2. Regue com várias colheres de sopa de molho sutilmente picante de coentro-limão e misture.
  3. Deixe a salada descansar por 10 minutos e, em seguida, misture com mais molho e sirva.

Molho Sutilmente Picante de Coentro-Lima

Rende 1 xícara

Ingredientes

  • ¼ xícara de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • ⅔ xícara de óleo de abacate

Método

  1. Em uma tigela média, misture todos os ingredientes, exceto o óleo, até incorporar bem.
  2. Adicione o óleo aos poucos, mexendo sempre. Sirva ou armazene em um recipiente coberto em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 3 semanas. Se estiver gelado, leve à temperatura ambiente e agite bem antes de servir.
Receita extraída com permissão de Viva a vida deliciosamente: receitas para dias de semana agitados e fins de semana de lazer por Tara 'Teaspoon' Bench (outubro de 2020, Shadow Mountain).

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