Esta salada simples de arroz selvagem com pegan fará você brilhar de dentro para fora
O inverno pode ter acabado, mas ainda estamos amando esta saudável 'salada de inverno', cheia de nutrientes para ajudá-lo a encontrar seu brilho. Feito com uma mistura de vegetais torrados e coberto com romã fresca , esta saborosa salada com certeza será uma das favoritas.
sinal de 28 de dezembro
Além do mais, a base da salada é um 'grão' com o qual você talvez não cozinhe com frequência: arroz selvagem. 'O arroz selvagem não é realmente arroz, mas sim uma grama aquática', escreve Michelle Miller em O Livro de Receitas da Dieta Pegan para Iniciantes . 'Tem uma textura em borracha e sabor a terra, perfeito para misturar em saladas com molhos picantes ou adicionar a sopas cremosas.'
As receitas que Miller compartilha em seu livro são diretamente inspiradas por Mark Hyman, M.D. de dieta alimentar (ele lançou seu próprio novo livro sobre o assunto no início deste ano). Combinando a sabedoria de duas dietas populares (o vegano e paleo dietas), comer 'pegan' significa principalmente comer comida real e integral. Esta salada deliciosa e rica em nutrientes certamente se encaixa no projeto.
Salada de Arroz Selvagem Winter Glow
Ingredientes
Para as couves de Bruxelas torradas:
- 1 libra de couve de Bruxelas, dividida pela metade
- 1 colher de sopa de óleo de abacate
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Para o arroz selvagem:
- ½ xícara de arroz selvagem
- 1 xícara de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de manteiga pastada
Para a salada:
- 4 xícaras de rúcula
- ½ xícara de vinagrete de limão fácil (abaixo)
- 1 xícara de arilos de romã
- ⅓ xícara de nozes, torradas
Método
- Para fazer as couves de Bruxelas torradas: Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Disponha as metades da couve de Bruxelas em uma assadeira e regue com o azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta e misture bem. Asse as couves de Bruxelas por 20 a 25 minutos até que as folhas externas estejam crocantes.
- Para fazer o arroz selvagem: Em uma panela pequena com tampa em fogo alto, misture o arroz selvagem, o caldo de legumes e a manteiga. Leve para ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por 30 a 40 minutos até que não reste caldo. Deixe esfriar.
- Para fazer a salada: Assim que o arroz começar a esfriar, transfira-o para uma saladeira grande. Adicione a couve de Bruxelas e a rúcula. Regue a salada com o vinagrete e misture bem.
- Enfeite a salada com os arilos de romã e nozes torradas para servir.
Vinagrete de limão fácil
Ingredientes
- ½ xícara de suco de limão fresco
- ½ xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Método
- Em um liquidificador ou jarra, misture todos os ingredientes do molho e processe, ou cubra a jarra e agite, até que o molho esteja totalmente misturado. Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 1 mês.
- Se você preferir um molho mais doce, adicione 1 a 2 colheres de sopa de xarope de bordo. Acho que usar esse molho em saladas com coberturas doces, como frutas, cenouras ou beterrabas, é o suficiente.
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