Este bolo de lanche é uma troca perfeita por um brownie e é secretamente saudável

Embora você definitivamente já tenha ouvido falar de bolo de cenoura, você pode não estar tão familiarizado com este equivalente em formato de abóbora: o bolo de abobrinha. Com textura mais parecida com pão de banana, esta guloseima vegana é doce o suficiente para ser uma combinação perfeita com uma xícara de café ou chá sem deixá-lo em uma alta completa de açúcar.

Açúcar de coco , feito da seiva do coqueiro, é mais baixo no índice glicêmico do que o açúcar tradicional. De acordo com Victoria Albina , N.P., MPH, 'Alimentos com um IG mais baixo são absorvidos mais lentamente, reduzindo assim o pico de insulina prejudicial à saúde', que é um bom motivo para considerar fazer a troca.

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O outro ingrediente buzzy nesta receita? Leite de aveia (que, por falar nisso, você pode fazer em casa ) Isso faz sentido, pois a receita vem de The Oat Milk Cookbook , que atualmente está disponível para encomenda.



Quando servido cortado em quadrados, este bolo de lanche é uma alternativa leve e de verão perfeita para um brownie.

Bolo Lanche De Abobrinha

Faz 24 peças

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Ingredientes

  • ¾ xícara de leite de aveia
  • ½ xícara de farinha de linhaça
  • 3 xícaras de farinha (de trigo integral ou sem glúten)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ¼ xícara de óleo neutro
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1 xícara de açúcar de coco
  • 2 ½ xícaras de abobrinha picada
  • 1 xícara de gotas de chocolate (opcional)

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize ou unte levemente uma assadeira de 9 por 13 polegadas.
  2. Em uma tigela grande, misture o leite de aveia e a farinha de linhaça. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela.
  4. Adicione o óleo, a baunilha e o açúcar mascavo à mistura de leite de aveia. Misture bem, adicione a abobrinha e misture.
  5. Misture os ingredientes secos, meio de cada vez, na mistura de abobrinha e, em seguida, misture as gotas de chocolate, se for usá-las.
  6. Espalhe a massa na assadeira preparada. Asse o bolo por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

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