Este café da manhã embalado com umami é o epítome de rápido e saboroso

Café da manhã à base de plantas as opções podem ser abundantes, mas isso não significa que você encontrou a troca perfeita para favoritos clássicos. Uma coisa, em particular, que pode ser difícil de replicar são pratos de ovos .

Digite: este embalado por umami café da manhã de Verde Asiático , um novo livro de receitas do chef e escritor de culinária Ching-He Huang. O livro oferece versões veganas modernas de receitas que tradicionalmente não são assim, com influência de toda a Ásia. 'Eu amo uma tofu embaralhar ', ela escreve. 'Este é tão rápido e fácil, mas cheio de sabor. Faz um café da manhã quente perfeito durante todo o ano. ' Embora você possa saboreá-lo sozinho, Ching diz que adora acompanhá-lo junto com fatias de abacate para uma nutrição extra e gorduras saudáveis.

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Shiitake Tofu Scramble Com Cebolinhas

2 porções



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Ingredientes

  • 1 Colher de Sopa. óleo de colza *
  • 1 pol. pedaço de raiz fresca de gengibre, ralado
  • 7 onças tofu firme, escorrido e picado em ½ pol. cubos
  • 1 Colher de Sopa. Molho de soja escuro
  • 3½ onças shiitake fresco cogumelos (escolha os que são pequenos, finos e macios, com versaletes), deixados inteiros
  • 1 Colher de Sopa. tamari ou molho de soja light com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá. óleo de gergelim torrado
  • Suco de 1 limão
  • Pitada de pimenta-do-reino moída na hora
  • Pequeno cacho de cebolinhas finamente picadas
  • Grande punhado de bebê espinafre sai

Servir

  • Pitada grande de flocos de pimenta shichimi togarashi
  • 1 abacate, descascado, sem caroço e fatiado

Método

  1. Aqueça uma wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione o óleo de colza e mexa na wok. Quando estiver bem quente, adicione o gengibre e mexa por alguns segundos, em seguida, adicione os pedaços de tofu e cozinhe por 1 minuto.
  2. Tempere com molho de soja escuro e comece a quebrar os pedaços de tofu com a colher. Adicione os cogumelos shiitake e misture por 20 segundos.
  3. Junte o tamari, o óleo de gergelim, o suco de limão e a pimenta-do-reino e polvilhe sobre a cebolinha picada.
  4. Divida as folhas de espinafre bebê entre dois pratos e coloque a mistura de tofu por cima. Polvilhe sobre alguns flocos de pimenta shichimi togarashi e sirva imediatamente com o abacate fatiado.

* Observação: você pode substituir o óleo de colza por um óleo de cozinha alternativo saudável , como óleo de abacate ou EVOO.

Extraído com permissão de Verde asiático: receitas cotidianas à base de plantas, inspiradas no Oriente por Ching-He Huang, Kyle Books. Fotografia de Tamin Jones.

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