Este ano, transforme essas barras de chocolate éticas em seus namorados

Jane Mosbacher Morris é CEO da Ao mercado , uma empresa que identifica produtos éticos em todo o mundo e seu novo livro, Compre a mudança que você deseja ver: use seu poder de compra para tornar o mundo um lugar melhor, compila seu amplo conhecimento sobre produtos fabricados de forma sustentável em um só lugar. Para comemorar o Dia dos Namorados, estamos compartilhando um trecho dos melhores chocolates que você pode comprar.

Qual barra você deve escolher? Confira esses visionários do chocolate que estão se concentrando em construir relacionamentos com fazendeiros, publicar relatórios de sourcing e mudar o mundo, uma barra de cada vez

1. Eles amam




Considerada uma das barras de melhor sabor por muitos na indústria do chocolate artesanal, com sede em Orem, Utah Chocolate Amano ganhou prêmios de ouro, prata e bronze por anos nas 'Olimpíadas do Chocolate' - International Chocolate Awards - bem como em outras competições. (Sim, existem competições de chocolate .) O fundador Art Pollard é obcecado por qualidade e sabor e formou relações comerciais diretas com agricultores em lugares como Venezuela, Equador, República Dominicana e Papua Nova Guiné. Certifique-se de que experimenta Raspberry Rose 55%, Madagascar 70% e Cardamom Black Pepper 60%.


À mão Framboesa rosa 55% ($ 8,50)

1. Eles amamÀ mão

2. Askinose

Nomeado um de Forbes '' Best Small Companies in America ', esta empresa familiar sediada em Springfield, Missouri, vende chocolate em barra, de origem única, de comércio direto e incorpora responsabilidade social em tudo o que fazem, incluindo projetos com cooperativas e grupos de mulheres em África. Askinosis também faz participação nos lucros com agricultores no Equador, na Tanzânia e nas Filipinas e fornece almoço para quase 3.000 crianças em escolas nas comunidades onde trabalham. Cada barra tem uma foto do agricultor, que é uma maneira pela qual a empresa tenta conectar os consumidores à fonte.


Askinosis 88% Barra de Chocolate Super Dark Blend ($ 8,50)

2. AskinoseAskinosis

3. Chocolate Dente-de-Leão

Esta fábrica de chocolate em barra foi inaugurada no Mission District de San Francisco em 2010, em parte em homenagem a Scharffen Berger, anteriormente com sede em SF. Dandelion leva a arte do chocolate muito a sério, separando os grãos à mão dos fazendeiros, torrando cuidadosamente os lotes para obter o sabor certo e limitando os ingredientes a cacau e açúcar - sem adição de manteiga de cacau, baunilha ou lecitina. Dente-de-leão também está focada na transparência e na educação do consumidor por meio de seu site e livro. Visite a fábrica / café em São Francisco ou Tóquio e observe o chocolate sendo feito enquanto você toma um gole de chocolate quente e mastiga um doce. Experimente barras feitas de propriedades isoladas, como o cacau 70% da Hacienda Azul, na Costa Rica.


Chocolate Dente-de-Leão Hacienda Azul Costa Rica 70% ($ 8,50)


3. Chocolate Dente-de-LeãoChocolate Dente-de-Leão

4. Chocolate de espécies ameaçadas de extinção

Usando cacau certificado pela Fairtrade America, proveniente de agricultores da África Ocidental, com base em Indianápolis, Indiana Chocolate de Espécies Ameaçadas de Extinção doa 10 por cento dos lucros líquidos para apoiar os esforços de conservação. ESC tem um lindo relatório de impacto que mostra aos animais os benefícios de sua compra (rinocerontes, chimpanzés e leões, nossa!). Você também pode ver em que parte do mundo eles moram e quanto dinheiro a empresa doou a seus parceiros com foco na vida selvagem - mais de US $ 1,3 milhão nos últimos três anos. Experimente o Chocolate Escuro da ESC com Crunch de Hortelã 72% e o Chocolate Escuro com Caramelo e Sal marinho 60%.


Chocolate de Espécies Ameaçadas de Extinção Pinguim 72% Cacau (US $ 33,99 pelo pacote de 12)

4. Chocolate de espécies ameaçadas de extinçãoChocolate de Espécies Ameaçadas de Extinção

5. Guittard

Em meados de 1800, Etienne Guittard deixou a França e foi para a Califórnia, na esperança de enriquecê-la com ouro. Ele carregava chocolate da fábrica de seu tio para o comércio de suprimentos de mineração. Os mineiros compraram rapidamente todo o seu chocolate. Reconhecendo outro tipo de ouro, Guittard navegou de volta à França para aprender o ofício, retornando a São Francisco em 1868 para abrir Chocolate Guittard . Hoje, esta empresa familiar de quinta geração fabrica barras, chips e couverture com certificação de comércio justo e se concentra no envolvimento da comunidade e na gestão ambiental.


Guittard 85% luar ($ 4,99)

5. GuittardGuittard

6. Pacari

Esta Empresa equatoriana tem relacionamento direto com seus produtores, pagando prêmio e realizando programas sociais. Eles participam da agricultura orgânica e biodinâmica e processam seu próprio cacau. 'É o melhor chocolate vindo da América Latina que teve o maior impacto', diz a estudiosa e autora do chocolate Maricel Presilla.


Pacari Barra de Chocolate Orgânico de Pimenta da Jamaica ($ 5,50)

6. PacariPacari

7. Cru

Esta Red Hook, chocolate do Brooklyn A empresa busca uma produção ambiental e socialmente responsável de deliciosas criações de chocolate que mostram 'o lado mais selvagem do cacau'. As barras 'selvagens' orgânicas, kosher e não transgênicas certificadas incluem sabores como Bananas Foster (68 por cento de cacau, com bananas orgânicas e fava de baunilha orgânica), Leite de coco (60 por cento de cacau) em barra de Zorzal Cacao na República Dominicana e o Limited Batch Ginger Snap (70 por cento de cacau). Você também pode reservar um tour por suas instalações e fazer uma aula lá.


Cru Bananas Foster 68% Cacau ($ 6)

7. CruCru

8. Tabal

Fundada em 2012 pelo ex-diretor do colégio Dan Bieser, Wauwatosa, Wisconsin, a Tabal é uma das poucas fabricantes de chocolate de feijão-a-barra, orgânico certificado e kosher do Meio-Oeste, oferecendo, entre outras coisas, barras de origem única. Tabal concentra-se em ótimos chocolates e ótimos relacionamentos e obtém grãos de fazendeiros ou cooperativas em uma dúzia de locais diferentes, incluindo Costa Rica e Colômbia. Encomende online ou compre no salão de chocolate e na loja de fábrica, onde também pode ter aulas de chocolate. Experimente o Peru 70% com pimenta ou cerejas e o Espresso Crunch da República Dominicana 70%.


Tabal Peru 70% + pimenta ($ 8)

8. TabalTabal

9. De acordo

Fundado em Seattle em 2006 por Joe Whinney, De acordo com é uma das maiores e mais respeitadas fabricantes de feijão-a-barra e uma das pioneiras no uso de cacau orgânico. Whinney supostamente se apaixonou pela América Central e pela África no final dos anos 1990 e formou uma empresa de chocolate para compartilhar o amor. Theo se relaciona com agricultores individuais e cooperativas e paga muito mais do que o preço da mercadoria. Faça um tour pela fábrica em Seattle para saber mais. Experimente os cachos de chocolate com cúrcuma de coco, chocolate amargo com amêndoa salgada 70% e chocolate ao leite com Horchata com canela 45%.


De acordo com Amêndoa Salgada 70% Chocolate Amargo ($ 3,99)

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9. De acordoDe acordo com

10. Juntos Nós Assamos

Não sendo uma fabricante artesanal de chocolate, esta organização sem fins lucrativos com sede em Alexandria, Virgínia, ajuda mulheres que deixaram lares abusivos, superaram o vício ou saíram da prisão dando-lhes uma segunda chance. Juntos Nós Assamos emprega mulheres, ensinando-as a fazer deliciosos biscoitos de chocolate de acordo com uma receita secreta. Eu adoro esses biscoitos e os levo a todos os eventos do To the Market possíveis para destacar seu ótimo trabalho (e ter ótimos lanches à mão).


Juntos Nós Assamos Pacote de biscoito de chocolate ($ 10)

10. Juntos Nós AssamosJuntos Nós Assamos

11. Valrhona

Valrhona tem feito chocolate na pequena aldeia de Tain-l'Hermitage, França, desde 1922. Até o início do movimento do chocolate artesanal, Valrhona era considerado o melhor chocolate do mundo - tanto para comer quanto para assar - por muitos chocólatras e confeiteiros profissionais . Apesar de seu tamanho, Valrhona também é considerado um fabricante de feijão-a-barra por alguns. A empresa até começou a operar suas próprias plantações na Venezuela e na República Dominicana. Valrhona também é líder em programas sociais na fonte, promovendo boas relações com os agricultores e prestando atenção aos detalhes do feijão ao bar.


Valrhona Guanaja 70% Stick ($ 2,49)


11. ValrhonaValrhona

E mais uma coisa! Você pode ajudar a preservar o cacau de alta qualidade e o sustento de quem o cultiva, doando para o Fundo de preservação do cacau de herança (HCP) . Esta organização sem fins lucrativos, lançada em 2012 em parceria com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e a Associação da Indústria de Chocolate Fino, se dedica a proteger a diversidade do cacau e melhorar a vida dos agricultores que cultivam espécies de cacau antigas de excelente qualidade. O HCPF ajuda os cacauicultores a lidar com as mudanças ambientais, o desmatamento e as influências econômicas que ameaçam esses cacaueiros distintos e de alta qualidade. O HCPF é a primeira iniciativa para identificar e mapear cacau ameaçado de alta qualidade e certificar os produtores.

Com base em um trecho de Compre a mudança que você deseja: use seu poder de compra para tornar o mundo um lugar melhor por Jane Mosbacher Morris, com permissão do editor.

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