Torta de Limão
- Nível: Intermediário
- Total: 1 hora e 35 minutos
- Preparação: 20 minutos
- Inativo: 30 minutos
- Cozinheiro: 45 minutos
- Colheita: 1 (9 ou 10 polegadas) torta
- Nível: Intermediário
- Total: 1 hora e 35 minutos
- Preparação: 20 minutos
- Inativo: 30 minutos
- Cozinheiro: 45 minutos
- Colheita: 1 (9 ou 10 polegadas) torta
Ingredientes
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sinal 22 de setembro
Para a casca da torta:
12 colheres de sopa (1 1/2 sticks) de manteiga sem sal, mais mais para untar, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
Pitada de sal
Para a coalhada de limão:
4 limões, em temperatura ambiente
1 1/2 xícaras de açúcar
1/4 libra (1 stick) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
4 ovos extragrandes, em temperatura ambiente
1/8 colher de chá de sal
instruções
- Misture a manteiga e o açúcar na tigela de uma batedeira elétrica equipada com um acessório de pá até que estejam combinados. Adicione a baunilha. Em uma tigela média, peneire a farinha e o sal e adicione-os à mistura de manteiga e açúcar. Misture em velocidade baixa até que a massa comece a se juntar. Despeje em uma superfície polvilhada com farinha e molde em um disco plano. Pressione a massa em uma assadeira de fundo falso de 10 polegadas ou 9 polegadas quadradas, certificando-se de que a borda acabada esteja plana. Resfrie até ficar firme.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Unte 1 lado de um quadrado de papel alumínio para caber dentro da torta gelada e coloque-a, com a manteiga para baixo, sobre a massa. Recheie com feijão ou arroz. Asse por 20 minutos. Retire o papel alumínio e o feijão, pique toda a torta com os dentes de um garfo e leve ao forno novamente por mais 20 a 25 minutos, ou até dourar levemente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Para a coalhada de limão:
- Retire a casca dos limões com um descascador de legumes ou zester, tomando cuidado para evitar a parte branca. Esprema os limões para fazer 1/2 xícara de suco e reserve o suco. Coloque as raspas em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço. Adicione o açúcar e processe por 2 a 3 minutos, até que as raspas estejam bem picadas. Na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de pá, bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão. Adicione os ovos, 1 de cada vez, e depois adicione o suco de limão e o sal. Misture até combinar.
- Despeje a mistura em uma panela de 2 litros e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 10 minutos. A coalhada de limão vai engrossar a cerca de 175 graus F, ou logo abaixo de uma fervura. Retire do fogo.
- Encha a casca da torta com coalhada de limão quente e deixe em temperatura ambiente.
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