Torta de maçã com crosta de queijo cheddar

• Nível: Fácil

• Total: 5 horas (inclui tempo de resfriamento)
• Ativo: 35 minutos

• Colheita: 8 porções

• Nível: Fácil

• Total: 5 horas (inclui tempo de resfriamento)
• Ativo: 35 minutos

• Colheita: 8 porções

Ingredientes

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Crosta de torta:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo, além de mais para polvilhar

1 colher de chá de açúcar

1/4 colher de chá de sal kosher

o que significa 132

1 xícara de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de 1,2 cm

1 xícara (4 onças) de Cheddar branco extra-afiado ralado

O preenchimento:

2 libras de maçãs Granny Smith, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada

1 1/2 libras de maçãs Braeburn, descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada

1/2 xícara de açúcar granulado

1/4 xícara de farinha de trigo

1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado

1/2 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora

2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços

1 ovo batido com 1 colher de sopa de água

1 colher de sopa de açúcar turbinado, para polvilhar

instruções

1. Para a massa da torta: Misture a farinha, o açúcar e o sal na tigela do processador de alimentos e dê um pulso rápido para misturar os ingredientes. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura pareça uma areia quebradiça. Adicione o queijo e pulse novamente até combinar e o queijo ser incorporado à mistura e cortado em pedaços pequenos. Despeje a mistura em uma tigela, regue com 6 colheres de sopa de água fria e misture com uma espátula de borracha até que a farinha esteja umedecida. Adicione outra colher de sopa de água, somente se necessário. Divida a massa ao meio, molde cada metade em uma bola e achate em um disco. Descanse a massa para relaxar o glúten, 30 minutos.
2. Para o recheio: Combine as maçãs Granny Smith, maçãs Braeburn, açúcar, farinha, açúcar mascavo claro, canela e noz-moscada em uma tigela grande e misture.
3. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Ajuste as prateleiras de cozimento para o centro do forno.
4. Abra 1 disco da massa em uma superfície levemente enfarinhada para um círculo de 12 polegadas. Transfira para um prato de torta de 9 polegadas. Adicione as maçãs em uma camada uniforme e polvilhe com a manteiga. Pincele levemente as bordas com ovo batido. Abra a próxima rodada de massa, ligeiramente menor que a primeira. Cubra o topo das maçãs com a segunda massa de torta, pressionando as bordas para selar a crosta. Apare a crosta para que você fique com uma saliência de 1 polegada. Dobre a crosta embaixo de si mesma para que fique nivelada com a borda do prato de torta. Dobre as bordas decorativamente. Pincele a torta com a clara do ovo e polvilhe com o açúcar turbinado. Faça 5 fendas de ar no centro da torta. Coloque a torta na assadeira e asse por 25 minutos.
5. Abaixe a temperatura do forno para 350 graus F e asse por mais 45 minutos. Arrefecer à temperatura ambiente, pelo menos 3 horas, antes de cortar.

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