Torta de maçã da vovó

  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 horas 15 minutos
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 30 minutos
  • Cozinhar: 1 hora e 15 minutos
  • Colheita: 8 porções
  • Nível: Intermediário
  • Total: 2 horas 15 minutos
  • Preparação: 30 minutos
  • Inativo: 30 minutos
  • Cozinhar: 1 hora e 15 minutos
  • Colheita: 8 porções

Ingredientes

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1 1/2 libras de massa de crosta curta, receita segue

7 xícaras de maçãs Royal Gala, sem caroço e cortadas em quatro (cerca de 5 maçãs)



1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de raspas de limão, finamente picadas

1/4 colher de chá de noz-moscada ralada

Pitada de sal

1 gema de ovo

2 colheres de água

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria

Pastel de massa curta:

3 xícaras de farinha de trigo

1/4 colher de chá de sal

4 onças de manteiga sem sal, fria

8 onças de encurtamento, frio

Significado do número do anjo 1244

1/2 xícara de água gelada

instruções

Equipamento especial:
Prato de torta de 9 polegadas, rolo e pincel de pastelaria Ralador de queijo
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Enrole 1/2 da massa de crosta curta na espessura de 1/4 de polegada e corte um círculo de 14 polegadas. Forre um prato de torta de 9 polegadas com a massa, corte o excesso e aperte a borda.
  3. Estenda o restante da massa com uma espessura de 1/4 de polegada. Corte a massa em tiras de 1,2 cm. Em um pedaço de papel manteiga ou papel encerado, tecer as tiras de massa em uma treliça que cobrirá o topo de um prato de torta de 9 polegadas com 1 polegada de saliência. Refrigere a casca da torta e a treliça por pelo menos 30 minutos.
  4. Enquanto isso, corte os quartos de maçã em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Misture as maçãs com o açúcar, suco de limão, raspas de limão, noz-moscada e sal. Bata a gema de ovo e a água para fazer uma clara de ovo. Pincele a borda interna da massa com o ovo batido. Disponha as maçãs na casca da torta e pincele o topo com pedaços de manteiga fria. Deslize a parte superior da treliça sobre as maçãs. Pressione a massa da treliça firmemente na borda ondulada para selar os 2 juntos. Pincele a treliça com ovo batido. Coloque a torta em uma assadeira e asse por 1 hora e 15 minutos.

Pastel de massa curta:

Colheita: 2 libras
  1. Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Usando um ralador de queijo, rale a manteiga e a gordura na farinha. Misture a mistura com os dedos até que se assemelhe a farinha de milho. Adicione a água gelada e misture com uma colher, puxando a água na farinha até formar uma massa.
  2. Com as mãos, modele a massa em 2 bolas e achate-as em discos. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Conserve na geladeira por até 4 dias e no freezer por até 1 mês.