Torta de peru com batata doce

  • Nível: Fácil
  • Total: 2 horas 10 minutos
  • Ativo: 35 minutos
  • Colheita: 6 a 8 porções
  • Nível: Fácil
  • Total: 2 horas 10 minutos
  • Ativo: 35 minutos
  • Colheita: 6 a 8 porções

Ingredientes

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Purê de batata doce:

4 a 5 batatas doces médias, cozidas

1 xícara de creme de leite



4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

1 colher de chá de coentro moído

1 colher de chá de gengibre em pó

2 gemas grandes

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Cobertura:

1/4 xícara de parmesão ralado

1/4 xícara de Pecorino-Romano ralado

1/4 xícara de farinha de rosca

1 colher de chá de folhas de tomilho fresco

Escondidinho:

4 tiras de bacon ou pancetta, em cubos

sinal 14 de outubro

2 libras de peru de carne escura moída

1 cebola espanhola, picada

Significado do número do anjo 1017

1 alho-poró, lavado e em cubos pequenos

6 folhas de sálvia picadas

1/4 xícara de pinhões

1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de pasta de tomate

1/2 colher de chá de coentro moído

1/2 colher de chá de gengibre em pó

2 xícaras de caldo de galinha

1 xícara de cenoura em cubos congelada, descongelada

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

1/2 xícara de salsa fresca picada

instruções

VER Veja como fazer esta receita.
Equipamento especial:
um saco de confeitar
  1. Para o purê de batata-doce: Coloque a polpa da batata-doce em uma tigela grande e amasse com um garfo ou espremedor de batatas. Junte as natas, a manteiga, os coentros, o gengibre e as gemas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Despeje em um saco de confeitar e reserve.
  2. Para a cobertura: Misture os queijos, a farinha de rosca e o tomilho fresco em uma tigela. Deixou de lado.
  3. Para a torta do pastor: Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  4. Refogue o bacon em uma frigideira grande ou assadeira em fogo médio até ficar crocante. Retire para um prato forrado com papel toalha, deixando a gordura na panela. Adicione o peru moído à panela e cozinhe, mexendo sempre e quebrando com uma colher de pau, até dourar uniformemente, 5 a 7 minutos. Retire da panela e reserve. Adicione a cebola, o alho-poró e a sálvia e cozinhe até caramelizar, mais 7 a 10 minutos.
  5. Junte os pinhões, a farinha, a pasta de tomate, o coentro e o gengibre e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, as cenouras e a carne, em seguida, volte a ferver e cozinhe até reduzir e nappe (quando cobre grosso as costas de uma colher), mais 10 a 15 minutos. A gosto pelo tempero.
  6. Cubra com uma camada uniforme da mistura de batata-doce. Polvilhe uniformemente com a cobertura de farinha de rosca. Asse até dourar, cerca de 1 hora. Polvilhe com salsa picada e sirva.