Tres Leches (Bolo Três Leites), América Latina

• Nível: Avançado
• Total: 2 horas 4 minutos

• Preparação: 1 hora
• Inativo: 4 minutos
• Cozinheiro: 1 hora

• Colheita: 1 bolo, cerca de 10 porções

• Nível: Avançado
• Total: 2 horas 4 minutos

• Preparação: 1 hora
• Inativo: 4 minutos
• Cozinheiro: 1 hora

• Colheita: 1 bolo, cerca de 10 porções

Ingredientes

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Bolo:

6 ovos grandes, separados

2 xícaras de açúcar granulado

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 xícara de leite integral

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1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura de creme:

1 lata de 14 onças de leite evaporado

1 lata de 14 onças de leite condensado

1 xícara de creme de leite

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Glacê:

3 colheres de água

3/4 xícara de açúcar granulado

3 claras de ovo grandes

1 manga madura, descascada, sem sementes e cortada em fatias finas

1 mamão papaia maduro, descascado, sem sementes e cortado em fatias finas

instruções

1. Para fazer o bolo: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte levemente e enfarinhe uma assadeira de 9 por 13 polegadas e reserve.
2. Na tigela da batedeira, bata as claras em velocidade baixa até formar picos moles. Adicione o açúcar aos poucos com a batedeira ligada e bata até picos firmes. Adicione as gemas 1 de cada vez, batendo bem após a adição de cada uma.
3. Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos, alternando com o leite. (Faça isso rapidamente para que a massa não perca volume.) Adicione a baunilha. Asse até dourar, 25 minutos.
4. Para fazer a cobertura de creme: Em um liquidificador, misture o leite evaporado, o leite condensado e o creme de leite e bata em velocidade alta.
5. Retire o bolo do forno e, ainda quente, despeje o creme de leite sobre ele. Deixe descansar e esfriar à temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira até ficar bem gelado, pelo menos 4 horas ou durante a noite.
6. Para fazer a cobertura: Quando o bolo estiver completamente gelado, em uma panela misture a água e o açúcar. Leve para ferver. Reduza o fogo e mexa para dissolver o açúcar. Cozinhe até que a mistura atinja o estágio de bola macia, 235 a 240 graus F. Retire do fogo. Em uma tigela média, bata as claras em neve em picos moles. Enquanto bate, adicione a calda quente em um fluxo. Bata até que toda a calda tenha sido adicionada, a mistura esfrie e uma cobertura brilhante se forme.
7. Para montar: Retire o bolo da geladeira e espalhe a cobertura uniformemente por cima. Disponha as fatias de manga e mamão por cima e sirva.

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