Experimente esta atualização no falafel clássico para um soco de proteína à base de plantas

Um jantar delicioso e saudável no meio da semana, muito simples de fazer. O batata doce torna os falafels adoráveis ​​e úmidos, e as especiarias e limão animam o farinha de grão de bico . Esses falafels são tão bons mergulhados em iogurte de harissa picante. Você também pode envolvê-los em um pitta integral aquecido. Harissa é um dos itens básicos do meu armário, e eu recomendo que você compre alguns potes - ele tem um calor de pimenta-malagueta que queima lentamente, equilibrado com uma fumaça doce que adiciona uma profundidade real de sabor a qualquer prato. Você pode colocar harissa em ovos ou torradas de abacate, usá-la para marinar vegetais ou adicioná-la ao cuscuz ou ao halloumi grelhado.

Falafels de batata doce com molho de harissa

Serve 4 porções (rende 12 falafels)

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Ingredientes

Para os falafels:



  • 2 batatas-doces médias, pesando cerca de 1 libra, 9 onças.
  • 1½ colher de chá de cominho moído
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1½ colher de chá de coentro moído
  • 2 colheres de sopa de coentro picado na hora
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 4½ onças. farinha de grão de bico
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Para o mergulho de harissa

  • 1 colher de sopa de pasta de harissa
  • 7 fl. onças iogurte grego
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher de chá de hortelã fresca, picada, mais raminhos extras para servir (opcional)

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Coloque as batatas-doces em uma assadeira e asse por 45 minutos ou até ficarem macias. Retire do forno e deixe esfriar as batatas-doces, descasque-as.
  3. Coloque a batata-doce, o cominho, o alho, o coentro moído e fresco, o suco de limão e a farinha de grão de bico em uma tigela grande. Tempere bem com sal e pimenta e amasse até ficar homogêneo. Molde em 12 pequenos hambúrgueres e coloque na geladeira por uma hora para firmar.
  4. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione o óleo. Quando o óleo esquentar, acrescente o falafel e leve ao marrom de cada lado. Reduza o fogo e deixe aquecer por cerca de 10 minutos.
  5. Para fazer o mergulho da harissa, coloque todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Sirva os falafels de batata-doce em pratos quentes com um bocado de molho de harissa e um raminho de hortelã fresca, se desejar. Qualquer sobra do molho ficará na geladeira por até uma semana.
Extraído com permissão de Clodagh's Weeknight Kitchen por Clodagh McKenna; Kyle Books, 2 de fevereiro de 2021.

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