Dois dos maiores mitos sobre fibras, desmascarados por um gastroenterologista

Na natureza, fibra faz parte da estrutura celular da planta. As plantas detêm o monopólio total desse nutriente. Então, se você quiser, só há uma maneira de obtê-lo naturalmente: das plantas !

Do ponto de vista nutricional, a fibra é um carboidrato - é o que chamaríamos de carboidrato complexo. Se você pegar várias moléculas de açúcar e ligá-las, obterá fibras. Isso não significa que ele se comporte como o açúcar de forma alguma. Não é verdade.

A digestão do açúcar refinado começa na boca e, em cerca de 20 minutos, já foi absorvido no intestino delgado. Enquanto isso, a fibra permanece imaculada ao passar pela boca, estômago e até 5 a 6 metros do intestino delgado; portanto, quando chega ao cólon, é a mesma molécula que entrou na boca.



Dois dos maiores mitos sobre a fibra são que todas as fibras são iguais e que ela não faz nada mais do que ir por uma extremidade e disparar pela outra. Vamos aprofundar:

Mito 1: Todas as fibras são iguais e tudo o que você precisa fazer é contar gramas.

Você aprendeu que todas as fibras são criadas da mesma forma - que seja no cereal do café da manhã, no pó leitoso que sua avó bebe ou em uma barra de granola, todas as formas de fibra são intercambiáveis. Tudo o que você precisa fazer é contar o número de gramas e pronto. O que foi dito a você está errado.

Reinicie seu intestino

Inscreva-se para receber nosso guia de saúde intestinal GRATUITO, com dicas e receitas de cura.

OBTER ACESSO AGORA

O fonte da fibra você come é extremamente importante. A fibra em seu cereal ou biscoito de café da manhã não é a mesma que a fibra em seu Quinoa . Isso é conceitualmente semelhante a como a fonte de nossas gorduras e nossa proteína determina o impacto em nosso microbioma.

É uma simplificação exagerada reduzir a fibra a um número de gramas e fingir que todos os gramas são criados iguais. Tenho uma maneira muito melhor de obter sua fibra. Fomos ensinados a contar gramas de fibra por duas razões. Um, é fácil e gostamos de fácil. E dois, não temos ideia de quantos tipos de fibra realmente existem na natureza.

É incrivelmente difícil analisar a estrutura química da fibra alimentar, e existem 400.000 plantas em nosso planeta, 300.000 delas comestíveis. Portanto, deve haver centenas de milhares - senão milhões - de tipos de fibra na natureza. Mas ainda não descobrimos todos eles.

Dadas as complexidades da análise da fibra alimentar, simplificamos dizendo que existem duas formas básicas de fibra alimentar: solúvel e insolúvel. Você pode dizer qual é qual submergindo a fibra na água. Se se dissolver, é solúvel. Se não, é insolúvel. Em ambos os casos, estamos falando de grandes categorias de fibras e que a maioria das plantas contém alguma mistura de ambas.

Propaganda

Mito 2: a fibra simplesmente passa por nós.

Se você fizer uma pesquisa rápida no Google sobre fibra, encontrará os benefícios gerais da fibra para a saúde: ela contribui para movimentos intestinais fantásticos, corrigindo diarreia e Prisão de ventre e aumentar o peso e o tamanho da evacuação, reduz o colesterol e controla o açúcar no sangue.

Todas essas coisas são ótimas, e deveríamos comemorar os benefícios da fibra para a saúde, com certeza. Mas, ao mesmo tempo, temos feito a venda inferior do século aqui, pessoal.

Todos nós aprendemos que a fibra praticamente entra na boca e sai pela ... bem, você sabe. E, ao longo do caminho, varre algumas coisas. Embora possa haver alguma verdade nessas declarações, estamos sendo excessivamente simples sobre um nutriente incrivelmente complicado. Então, vamos dar uma olhada mais de perto.

Nós, humanos, não temos a capacidade de processar fibras por nós mesmos. Claro, temos algumas enzimas chamadas glicosídeo hidrolases que nos ajudam a quebrar carboidratos complexos, mas temos apenas 17 deles - apenas 17. E nenhum deles foi projetado para quebrar as moléculas maiores como a fibra. Em outras palavras, somos literalmente incapazes de processar fibra por conta própria.

Agora, se vivêssemos encapsulados em uma bolha estéril livre de bactérias, nunca saberíamos o verdadeiro poder da fibra. Mas sobrevivemos com uma ajudinha de nossos amigos. Porque adivinhe onde você pode encontrar muitas fibras e enzimas de processamento de carboidratos complexos? Sim, em nossa microbiota intestinal.

Em comparação com os 17 chocantemente inadequados que nos pertencem, nossa microbiota intestinal pode conter mais de 60.000 dessas enzimas úteis.

O fato de nossos microbiomas conterem esse número insano de enzimas digestivas faz sentido quando você se lembra de que existem 300.000 plantas comestíveis e potencialmente milhões de tipos de fibras em nossa dieta.

Ao terceirizar a digestão das fibras para nossos micróbios, estamos aproveitando sua adaptabilidade. Cada planta, cada tipo de fibra, requer uma equipe única de micróbios trabalhando em conjunto para fazer o trabalho. É um trabalho exigente, mas o que se segue é mágico.

se você se importa com toalhas de papel reutilizáveis

A partir de Fibra Alimentada por Will Bulsiewicz, publicado pela AVERY, uma marca da Penguin Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House, LLC. Copyright 2020 de Will Bulsiewicz.