As receitas vegetarianas que se encaixam em todos os horários ocupados

Semanas agitadas exigem conveniência. E com muita frequência, isso assume a forma de comida para viagem ou agarrar o que estiver ao alcance para satisfazer a fome e seguir em frente. Mas semanas ocupadas também exigem ênfase extra no bem-estar para manter o controle de nossos níveis de estresse e saúde geral. Felizmente, podemos ter os dois. Conveniência e saúde se unem (deliciosamente) no novo livro de receitas da blogueira e autora Heidi Swanson, Super Natural Simples . Heidi está nos ensinando como embalar nossas refeições com nutrição e sabor com dezenas de receitas vegetarianas que se encaixam perfeitamente em nossa programação completa. Tudo o que podemos dizer é, finalmente . Quando podemos começar o dia com um French Onion Breakfast Strata - as coisas fluem um pouco mais suavemente. Por mais ocupados que estejamos, pausar para nutrir melhor nosso corpo com receitas simples é sempre uma boa ideia.

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Para uma compreensão mais profunda do que é este livro de receitas, verifique o trecho abaixo e uma receita para biscoitos de centeio de framboesa grande. Para obter mais inspiração, adquira sua própria cópia aqui .

Super Natural Simples

Em 2007, eu escrevi Cozinha Super Natural . Era um livro de receitas que celebrava o poder dos alimentos naturais em uma época em que cozinhar com grãos inteiros e focar em ingredientes vegetais ricos em nutrientes não era tão popular. Cozinha Super Natural e seu seguimento de 2011, Super Natural todos os dias , destacou um estilo de cozinhar e obter ingredientes que pareciam certos para mim. Fazia sentido comer comida de verdade e cozinhar usando ingredientes cuidadosamente cultivados e cuidadosamente selecionados. O caso do vegetarianismo (e do veganismo) era semelhante ao que é agora: melhor para o planeta, melhor para os animais, melhor para nossa saúde e bem-estar.



Nos anos seguintes, observei o vaivém de tantas tendências alimentares, alimentares e culinárias: Whole30, Atkins, baixo teor de carboidratos, paleo, ceto, açafrão-tudo, suco de limão quente todas as manhãs, armários dedicados a smoothie pós, programas extensivos de suplementos e vitaminas e assim por diante. É um ecossistema intenso e muitas vezes opressor, criado por cultura de informação em rede, política alimentar e guerras dietéticas que colidem com pessoas que realmente esperam encontrar seu caminho para o equilíbrio e boa saúde. Infelizmente, muitas pessoas acabam pulando de uma tendência e manchete para a próxima.

Quando você ignora todas as reivindicações e olha para as comunidades com os bolsos de longevidade mais fortes, comunidades com populações idosas que vivenciam uma boa qualidade de vida até os 80 e 90 anos, você encontra pontos em comum. Essas pessoas tendem a comer uma dieta de 90 a 100% à base de plantas. E eles constroem refeições em torno de verduras, grãos inteiros, feijão, nozes e tubérculos. Portanto, embora muitas das informações por aí possam ser divertidas, inspiradoras, convincentes e, em muitos casos, úteis, encontrar o caminho para refeições ricas em nutrientes, com alimentos integrais e vegetais é provavelmente o lugar onde você deseja se estabelecer.

O truque, é claro, é identificar e integrar consistentemente esse tipo de cozinhar (e comer) em sua vida. Minha esperança é que Super Natural Simples pode entrar aqui. Se você está procurando maneiras acessíveis de colocar mais vegetais e alimentos integrais em seu prato, este livro é para você. Se você está procurando maneiras de eliminar gradualmente ingredientes processados, refeições em restaurantes e comida para viagem no lugar de refeições supernaturais e adequadas à noite durante a semana, este livro o ajudará.

Alimentos naturais e ingredientes inteiros são maravilhosos, poderosos e muitas vezes muito bonitos. A mágica (e os benefícios!) De integrá-los ao ritmo de sua vida é real. Ficar conectado ao que você come é uma das maneiras mais impactantes de apoiar sua saúde e bem-estar. E a vida moderna torna muito fácil desconectar-se com sua abundância de comidas preparadas, restaurantes e delicatessens.

Quando as pessoas me pedem conselhos sobre como mudar para uma forma de alimentação mais natural e centrada nas plantas, há algumas dicas importantes que me encontro repetindo continuamente. Na prática, esse conselho vem junto em uma espécie de sistema, que delineei abaixo. Quando você coloca esses componentes no lugar, é possível criar um ecossistema positivo dentro de sua própria cozinha para ajudar a apoiar você e suas aspirações culinárias.

  1. Transição para ingredientes naturais: comece com algumas trocas simples. Mude de arroz branco para arroz integral. Ou polvilhe um punhado de quinua cozida, painço ou cevada em seu arroz branco. Substitua sua massa padrão por uma versão de grãos inteiros ou à base de plantas. Apresente pães feitos com uma porcentagem de farinha de grãos inteiros ou de nozes e aumente a porcentagem a partir daí.
  2. Identifique 10 receitas que você adora: a etapa 2 em sua jornada para comer mais alimentos integrais é identificar 10 receitas que incorporam a maneira como você deseja cozinhar e comer. Há muito conteúdo de comida e receita por aí, e é fácil ficar confuso. Criar uma lista restrita de 10 receitas ajuda você a se concentrar, fazer compras, organizar e até mesmo delegar a outros cozinheiros em sua casa.
  3. Mantenha uma despensa bem abastecida: Ter uma despensa cheia de ingredientes all-stars é um dos pilares da culinária simples. Um bom produto é o outro.
  4. 'Divulgue o que você tem: eu faço uma tarefa simples todas as semanas que afeta como eu me sinto sobre cozinhar mais do que qualquer outra coisa. Você pode ver isso como limpar a geladeira, mas eu penso nisso como um 'merchandising' dos meus ingredientes. Realizo esse ato com o espírito de um lojista que arruma uma vitrine ou de um pescador que armazena fileiras e mais fileiras de moscas em uma caixa de equipamentos.
  5. Reúna o seu equipamento: Montar uma cozinha com ferramentas e equipamentos adequados ao seu estilo de cozinhar é importante. Não sou fã de ter tudo novo. Na verdade, eu defendo ter paciência e uma abordagem lenta e cuidadosa para coletar itens culinários - com o objetivo de tornar sua cozinha uma experiência pessoal e prazerosa.
  6. Use seu freezer: um freezer organizado pode ser seu melhor amigo culinário. Cresci em uma casa onde o congelador era cheio com uma variedade de caldos e caldos, e apoio manter viva essa tradição. Preparar caldo ou caldo extra para guardar no congelador é uma forma infalível de ser simpático consigo mesmo.

Lembre-se de que cada refeição preparada para (e com) a família e amigos é uma expressão de amor e apreço. É a comida que nos alimenta e nos nutre nas horas e dias que se seguem, afetando a força, o humor e o bem-estar mais do que qualquer outra coisa.

Biscoitos de centeio e framboesa grande

Rende 12 biscoitos


● ¾ xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente, fatiada

● 1½ xícara de açúcar de cana granulado

● ¼ xícara de açúcar de cana marrom escuro

● 1 ovo

● 2 colheres de chá de extrato de baunilha

● 2¼ xícaras de farinha de centeio

● ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

● ½ colher de chá de sal marinho de grãos finos

● 1 xícara de framboesas liofilizadas, esmagadas

Biscoitos de centeio e framboesa grandePenguin Random House / Contribuidor

Meu ingrediente principal nesses biscoitos extragrandes é um pacote inteiro de framboesas secas congeladas trituradas. Combinados com a farinha de centeio, esses biscoitos assam crocantes, dourados e vibrando com intensidade agridoce de framboesa. Se você achar o tamanho intimidante, corte-os em quartos para servir em uma travessa. A massa também congela muito bem, em forma de bolinhas e embrulhada duas vezes, por até 2 meses. Mas se for assar congelado, aumente o tempo de cozimento em 4 a 6 minutos.

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e coloque uma grade no terço superior. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.
  2. Coloque a manteiga em uma tigela grande e bata com a mão ou na batedeira até obter um creme claro e fofo. Adicione os açúcares e bata até uniformizar. Junte o ovo e o extrato de baunilha até incorporar bem. Adicione a farinha e polvilhe com o bicarbonato de sódio, o sal e as framboesas. Mexa apenas até que a massa esteja combinada.
  3. Usando uma medida de ¼ xícara, forme 12 bolas com a massa. Coloque 6 bolinhas em cada assadeira preparada e leve à geladeira por 15 minutos antes de assar a massa. Você também pode esfriar a massa na geladeira durante a noite.
  4. Asse os biscoitos, uma frigideira por vez, por 15 a 18 minutos, até que as bordas estejam bem douradas. Retire as forminhas do forno e transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Guarde em um pote de biscoitos.
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