Verdadeira pizza de prato fundo estilo Chicago

  • Nível: Intermediário
  • Total: 7h 25min (inclui tempo de subida)
  • Ativo: 25 minutos
  • Colheita: 8 fatias
  • Nível: Intermediário
  • Total: 7h 25min (inclui tempo de subida)
  • Ativo: 25 minutos
  • Colheita: 8 fatias

Ingredientes

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1 colher de chá de açúcar granulado

sinal de 16 de abril

1 pacote (2 1/4 colheres de chá) de fermento biológico seco



18 onças de farinha de trigo (cerca de 3 1/2 xícaras)

2 colheres de chá de sal marinho fino

1/8 colher de chá de cremor tártaro

1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de óleo de milho, mais adicional para untar a tigela

1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida

signo do zodíaco 22 de novembro

12 onças deli fatiado de mussarela desnatada

1 quilo de salsicha italiana a granel

7 de fevereiro signo do zodíaco

8 onças de pepperoni em fatias finas

Uma lata de 28 onças de tomate San Marzano inteiro, esmagado à mão

Parmesão ralado, para cobrir e decorar

instruções

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18m Intermediário 98%CLASSE
  1. Misture o açúcar, o fermento e 11 onças de água em temperatura ambiente (cerca de 80 graus) em uma tigela e deixe florescer por 15 minutos. Misture a farinha, o sal e o cremor de tártaro na tigela da batedeira. Depois que o fermento florescer, adicione aos ingredientes secos junto com o óleo de milho. Misture delicadamente com uma espátula de borracha até formar uma bola áspera.
  2. Amasse em velocidade baixa com o gancho de massa por 90 segundos. Transfira para uma tigela levemente untada com óleo e leve à prova até dobrar de tamanho, cerca de 6 horas. Perfure e deixe a massa descansar por mais 15 minutos.
  3. Posicione um rack de forno no meio do forno e pré-aqueça a 450 graus F.
  4. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de bolo de 12 polegadas ou forma de pizza tradicional de Chicago com manteiga derretida. Com as mãos, espalhe cerca de três quartos da massa no fundo e nas laterais da forma (guarde o restante para outro uso). Cubra todo o fundo com mussarela, até a borda. Cubra metade com uma camada fina e uniforme de salsicha crua. Cubra a outra metade com o pepperoni. Cubra com alguns punhados de tomates esmagados. Espalhe com as mãos até a borda. Polvilhe o topo uniformemente com Parm ralado.
  5. Asse, girando na metade do tempo, até dourar nas bordas, cerca de 25 minutos. Deixe descansar por cerca de 5 minutos e, em seguida, levante suavemente a pizza da panela ou apenas corte sua fatia da panela como uma torta!