Encontramos uma receita de waffle vegano e sem glúten crocante que rivaliza com o clássico

Existe algo mais digno de fim de semana do que waffles? No entanto, pode ser difícil encontrar uma receita que se encaixe em uma dieta vegana e sem glúten - felizmente, estamos aqui para ajudar. Esta receita é da Maria Gureeva Earthy Vegan Eats , e embora possam parecer muitos ingredientes para uma receita 'simples', a recompensa está em sua textura perfeita.

“Esta é a minha receita de waffle”, ela escreve. 'Espere crocância do lado de fora, um centro macio e fofo e apenas a quantidade certa de doçura.'

A combinação de farinhas sem glúten e um ovo de linho ajuda a manter aquela textura clássica e perfeita de waffle, mesmo sem nenhum dos ingredientes habituais. A massa ganha um toque de doçura com açúcar de coco , que é mais baixo no índice glicêmico do que o açúcar branco - o que significa que seu corpo o absorve um pouco mais devagar, reduzindo assim o pico de insulina.



“O que adoro nos waffles é a versatilidade deles”, escreve Gureeva. 'Você pode servi-los com frutas, xarope de bordo, manteiga de nozes ou qualquer outra cobertura de sua escolha. Se sobrar um pouco, basta congelá-los e reaquecer para o café da manhã ou um lanche rápido a qualquer momento do dia. '

Waffles simples

Rende de 10 a 12 waffles

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Ingredientes

  • ¼ xícara de semente de linhaça moída
  • 1 ½ xícara de farinha de arroz
  • 1 xícara de farinha de tapioca
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de goma xantana
  • ⅓ xícara de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 xícaras de leite vegetal
  • ¼ xícara de vinagre de maçã
  • ½ xícara de óleo de coco derretido
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • Spray para cozinhar

Método

  1. Faça o ovo de linhaça combinando a semente de linhaça moída e ½ xícara de água. Deixe de molho por cerca de 10 minutos.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de tapioca, a farinha de milho, a goma xantana, o açúcar de coco e o sal. Em uma tigela separada, misture o leite vegetal, o ovo de linhaça, o vinagre de maçã, o óleo de coco e a baunilha. Adicione os ingredientes molhados ao seco e misture até incorporar bem.
  3. Pulverize a sua máquina de waffles com spray de cozinha e pré-aqueça-a de acordo com as instruções do fabricante. Quando estiver quente, transfira cerca de ⅓ a ½ xícara da massa para o centro da placa de waffle. Feche a máquina de waffle e cozinhe cada waffle por 5 a 7 minutos, até ficar crocante e dourado.
Reproduzido com permissão de Earthy Vegan Eats por Maria Gureeva, Page Street Publishing, Co. 2021. Foto: Maria Gureeva.

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