O que os restaurantes parecerão após a pandemia? Kimbal Musk tem ideias

É uma época estranha em meio à pandemia global: com a propagação dos casos de COVID-19 (espero) começando a diminuir, alguns lugares com taxas de infecção particularmente baixas deram os primeiros passos do que logo se tornará nosso novo normal: salões, shoppings, cinemas e restaurantes abrindo suas portas ao público mascarado.

Este último torna-se especialmente complicado, pois os restaurantes tendem a ser lugares para se reunir e se conectar socialmente, com ênfase na reunião. Mas como podemos retornar às nossas minas de ouro culinárias favoritas enquanto praticamos o distanciamento social seguro? Kimbal Musk , conhecido por sua expertise empreendedora na área de restaurantes e por ser irmão de Elon, talvez tenha a resposta.

“Não acho que seja uma boa ideia mantermos nossos restaurantes fechados, mas me preocupo com a reabertura irresponsável”, ele me diz neste episódio do podcast lifeinflux. 'Devemos permitir que eles sejam abertos com segurança, e podemos construir isso com o tempo.'



Então, como será a cena do restaurante após o COVID-19? Musk tem algumas ideias, além do que espera realizar com seus próprios espaços. Embora não haja uma maneira segura de prever o futuro, confiar em um dos irmãos Musk (especialmente aquele que possui três restaurantes, uma organização sem fins lucrativos que aprende alimentos , e um empresa de agricultura urbana ) é talvez uma aposta segura por enquanto.

Mais tecnologia fará o seu caminho no espaço do restaurante.

Musk diz que os restaurantes (talvez aquelas lojas familiares também) devem adotar a tecnologia, pois ela proporcionará uma experiência mais segura para os funcionários, em particular. Na verdade, os membros da equipe interagem com tantas pessoas durante um turno, que ir a um restaurante pode ser mais perigoso para um garçom do que para um cliente, diz Musk. É aí que entra a tecnologia: ele deseja implementar um sistema de pedidos online em seus restaurantes para limitar essas interações. Dessa forma, os hóspedes e funcionários podem praticar o distanciamento social seguro - com o uso de máscaras faciais, é claro.

Além de limitar a interação com a equipe, Musk diz que um influxo de tecnologia no espaço do restaurante pode permitir que você se concentre mais em seus companheiros. Enquanto você pode pensar a tecnologia pode sabotar a conexão humana , Musk realmente pensa que fará exatamente o oposto: implementar tecnologia, diz ele, pode promover mais hospitalidade e conexão.

“Todos nós já estivemos em um restaurante onde você só quer pedir outra rodada de bebidas ou espera muito pela conta”, diz ele. 'Essas são coisas fáceis que a tecnologia pode resolver.' Ou seja, se você pudesse pedir (e pagar) do seu telefone, isso poderia acabar com aqueles longos tempos de espera no bar, deixando espaço para mais interação social com os amigos.

Além disso, Musk explica que a facilidade de fazer pedidos online pode aumentar a conexão social (e as vendas, nesse caso). Talvez você queira pedir outra rodada de bebidas porque está passando mais tempo do que pensava com seus amigos. Se for difícil agarrar o garçom ou se espremer até o bar, você pode ser dissuadido de passar aqueles minutos extras com os amigos. Se você puder pedir outra rodada com o toque de um botão, você pode se sentir mais inclinado a ficar e socializar.

A entrada de tecnologia no espaço alimentar pode parecer um pouco enervante, com certeza, mas Musk nos lembra que implementamos tecnologia em restaurantes o tempo todo: 'Um prato é tecnologia - nós o inventamos em um ponto', diz ele. Considere encomendar online a próxima etapa necessária para o espaço de hospitalidade.

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Plano de ação (esperançoso) de Musk.

Não é nenhum segredo que há um pouco de discrepância nos Estados Unidos agora; alguns estados estão permitindo que os restaurantes abram em uma determinada capacidade, enquanto outros lugares têm regulamentos mais rígidos de abrigos no local. Mas em algum ponto, todos os estados acabarão por aderir ao freqüentemente mencionado 'novo normal', mesmo que leve um tempo para que isso aconteça. Mas com o que esse novo normal se parece, exatamente?

Quanto aos restaurantes de Musk, 'vamos fazer isso com muita segurança', diz ele. Em primeiro lugar, uma vez que seja considerado seguro, ele planeja abrir com 50% da capacidade com tecnologia de pedidos online (novamente, para a segurança da equipe, já que eles veem tantos convidados em um dia). 'Dentro de algumas semanas, devemos ser capazes de ver se causa um aumento nas infecções. Isto não demora muito para ver o impacto ,' ele continua.

Se não houver impacto significativo, ele se moverá lentamente para 75% de ocupação e, em seguida, para a capacidade total. No entanto, ele percebe que não está limpo quando atinge 100%: 'A qualquer momento, podemos precisar voltar para 75% ou 50%', diz ele, supondo que as taxas de infecção voltem a subir. 'Precisamos dessa estratégia de reabertura bem pensada, para que não sejamos forçados a fechar novamente. Isso seria absolutamente o prego no caixão. ' O processo em si não será tão fácil quanto parece descrito aqui, mas o benefícios de se reunir com segurança novamente vai valer a pena.

Quer você tenha um restaurante ou esteja simplesmente ansioso para convidar seu parceiro para jantar novamente, você pode esperar que o espaço pareça um pouco diferente do que era antes da pandemia. Estranho, claro, mas ei - esse é o nosso novo normal.

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