Por que carnes de órgãos são um superalimento de longevidade + uma receita para iniciantes

Carnes de órgãos têm mais densidade de nutrientes do que praticamente qualquer outro alimento no planeta, ricas em vitaminas B, ferro, zinco, magnésio, selênio, colina difícil de obter e vitaminas solúveis em gordura (A, D, E e K) . Eles são um dos superalimentos de longevidade listados no meu livro, Keto para a vida , e por um bom motivo: os biólogos evolucionistas afirmam que foi a capacidade de cozinhar e consumir a nutrição concentrada encontrada em carnes de órgãos e alimentos de origem animal em geral que ajudou o cérebro humano a crescer muito mais e mais complexo em apenas alguns milhares gerações. Este foi o fator-chave - a chave para nos distanciarmos de nossos primos macacos, principalmente vegetarianos.

As carnes de órgãos são uma peça central da culinária mundial, especialmente a culinária francesa, que é elogiada pelos foodies como nutricionalmente superior e mais gourmet do que uma certa soberania conhecida por hambúrgueres, batatas fritas e torta de maçã. É hora de entrar no maravilhoso mundo das vísceras, que é tudo menos terrível.

Como você pode adicionar mais carnes orgânicas à sua dieta?

O fígado é a carne de órgão mais popular, e a concentração de nutrientes dá a ela o apelido de 'multivitamínico da natureza'. Outros órgãos consumíveis populares são coração, rim, cérebro (ricos em ômega-3 , assim como nossos cérebros!), sweetbread (do timo ou pâncreas) e tripas (revestimento do estômago).



chá para náuseas e dores de estômago

Se você é um novato na cozinha que não tem certeza de como cozinhar órgãos ou não desmaia imediatamente com o sabor do fígado, pode começar a purificar um pouco de fígado e / ou rim em seus hambúrgueres e fritar os hambúrgueres infundidos como de costume. Experimente fritar um pouco de língua ou coração se quiser um sabor mais suave. A popular sopa mexicana, menudo, usa a tripa muito mastigável, junto com pés e tendões de boi, para obter seu sabor característico.

Ou você pode criar este simples amigo do ceto receita de fígado de frango para obter sua cota de carne de órgão. Este prato filipino ao estilo adobo (marinado em molho de soja) também funciona com fígado bovino. Até as crianças adoram esta receita!

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Receita Milagrosa de Fígado de Frango

Rende 4 porções

Ingredientes:

  • ¼ xícara (60 ml) de azeite extra-virgem ou óleo de amendoim
  • 2 pimentões verdes, cortados em pedaços de 2½ cm
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 libra (453,59 g) de fígados de frango, lavados e cortados em lóbulos individuais
  • ¼ a ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (fermentado naturalmente, não hidrolisado)

Método:

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Despeje o óleo, deixando cobrir o fundo da panela. Adicione o pimentão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 3 a 5 minutos. Junte o alho e aqueça até começar a chiar. Mexa a mistura por mais alguns segundos.
  2. Adicione os fígados e doure-os por 2 a 3 minutos. Vire os fígados para dourar o outro lado por mais 2 a 3 minutos.
  3. Trabalhando rapidamente, polvilhe a pimenta-do-reino sobre os ingredientes da panela. Despeje o molho de soja na panela, tomando cuidado para não derramar sobre os fígados (para evitar lavar o pimentão). Tampe a panela, desligue o fogo e deixe a panela no fogão quente até que o sangue do fígado fique marrom claro, 5 a 10 minutos.
  4. Sirva com o caldo da frigideira.

Extraído de Keto para a vida , copyright 2019 de Mark Sisson. Usado com permissão da Harmony Books, uma marca da Random House, uma divisão da Penguin Random House LLC. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpressa sem a permissão por escrito do editor.

As opiniões expressas neste artigo são as de um especialista. Eles são as opiniões do especialista e não representam necessariamente as visões do lifeinflux, nem representam o quadro completo do tópico em questão. Este artigo é apenas para fins informativos e não substitui o aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional.

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