Sua comida não é tão nutritiva quanto você pensa: explica um premiado jornalista especializado em alimentos

Quando você ouve a palavra 'desnutrido', provavelmente pensa em fome - sofrer por falta de calorias ou nutrientes. No entanto, como jornalista gastronômico premiado Mark Bittman compartilha neste episódio do podcast lifeinflux, a desnutrição não se trata apenas da quantidade de calorias: trata-se também da qualidade.

Na verdade, ele diz que bilhões de pessoas sofrem do que ele chama de 'o outro tipo de desnutrição', onde 'as pessoas estão recebendo muitos dos errado calorias e nutrientes insuficientes. ' Afeta mais pessoas do que você pensa, mas aqui está o que você pode fazer a respeito.

que tipos de meditação existem

Por que a comida não é tão nutritiva.

Não precisamos dizer que os alimentos altamente processados ​​estão em alta nos EUA, ao que muitas pessoas dizem: Faça as escolhas certas e simplesmente não coma a porcaria! “Mas há uma quantidade limitada de escolhas certas a serem feitas”, diz Bittman. Veja, ele diz que a maior parte das terras agrícolas é usada para produzir milho e soja, uma vez que é muito lucrativa (quase todos os alimentos processados ​​são feitos de milho ou soja, e ambos são muito fáceis de cultivar). Uma vez que essas grandes fazendas dominam um pedaço de terra tão grande, não há muito espaço para cultivar outras safras densas em nutrientes.



“Digamos que 60% das calorias em nosso sistema alimentar são calorias de junk food”, diz Bittman (ou seja, produzido a partir de milho ou soja). - São calorias que não nutrem você. Assim que os 40% menores de alimentos saudáveis ​​forem eliminados, alguém tem comer os 60% restantes. “Portanto, você pode não comer 60% de suas calorias de junk food, mas na medida em que você come menos, significa que outra pessoa está comendo mais”, observa Bittman.

E mesmo que você consiga comer 40% de produtos saudáveis, Bittman diz que os vegetais não são tão saudáveis ​​quanto poderiam ser. Por causa da monocultura (ou do cultivo de uma cultura de cada vez em vez de muitas), o solo é despojado de seus nutrientes e injetado com fertilizante que funcionará para aquela cultura específica. “Isso não é agricultura de verdade”, diz Bittman. 'Isso é algum tipo de criação tecnológica que vai se transformar em techno-food, que é basicamente junk food.' (Médico de medicina funcional Mark Hyman, M.D., concordaria, como discutimos com ele aqui .)

Propaganda

O que você pode fazer a respeito?

É um tópico complexo e carregado que não tem solução durante a noite. Mas em um nível de cima para baixo, diz Bittman, eis o que precisa acontecer: 'Precisamos cultivar culturas mais diversificadas. Precisamos tornar os alimentos de verdade acessíveis a mais pessoas. Precisamos regular a quantidade de junk food produzida e vendida. Precisamos regulamentar como os animais são criados ou cultivados e processados ​​e vendidos. Precisamos garantir que nossos filhos comam bem e aprendam sobre comida desde pequenos. '

Em termos de como isso realmente se parece, levará mais do que alguns anos para ser colocado em prática. No entanto, diz Bittman, podemos iniciar o processo com alguns itens de ação:

1Aprenda com outros países.

“Nenhum país tem tudo junto”, observa Bittman, mas podemos aprender com suas iniciativas de saúde pública e regulamentações alimentares. Por exemplo, 'o Chile tem as melhores leis de rotulagem do planeta', diz Bittman, onde os alimentos processados ​​são marcados com rótulos vermelhos, amarelos, verdes ou pretos . 'A etiqueta preta significa que sua comida não pode ser anunciada para crianças e assim por diante.'

Por outro lado, Bittman observa que o México tem um sistema muito avançado imposto nacional sobre refrigerantes e junk food . Japão incorpora educação alimentar em programas de merenda escolar ('merenda escolar' é chamada shokuiku, que se traduz diretamente em 'educação alimentar e nutricional'). Ou seja, podemos perceber o que está funcionando bem em outros países e talvez adotar iniciativas semelhantes.

como ter um relacionamento com um narcisista

dois.Ensine as crianças sobre a origem de seus alimentos.

Bittman explica que no Japão, a comida é discutida e ensinada às crianças desde cedo - eles servem a si mesmos, eles se limpam , e eles aprendem como sua comida era feita. Esta lição ajuda as crianças a crescerem valorizando sua comida e de onde ela vem, o que pode ajudar a otimizar seus hábitos alimentares no longo prazo.

“Se você quer uma geração de 40 anos saudáveis, tem que começar com uma geração de 4 anos que estão aprendendo sobre comida”, acrescenta Bittman. 'O que a comida realmente é, como é criada, o que a torna real e boa.' A partir de agora, as crianças consideram a comida um processo transacional (você entrega a alguém seu cartão de crédito ou maço de dinheiro, e eles lhe dão um sanduíche). Devemos levar comida para a sala de aula e mostrar às crianças o que significa comida de verdade, para que se preocupem com a origem da comida quando crescerem.

3Reconheça que a comida é uma questão política.

“O mais importante é reconhecer que se trata de uma questão política”, diz Bittman. 'E isso significa concorrer a um cargo ou apoiar as pessoas certas que estão concorrendo - pessoas que entendem que a comida é uma questão importante e que mudar a comida vai ajudar a mudar tudo o que realmente importa.'

A comida está profundamente entrelaçada com tantos problemas complexos - racismo, desigualdade e mudanças climáticas, para citar alguns. No final das contas, será necessária a intervenção do governo para fazer mudanças duradouras, então Bittman recomenda encontrar e apoiar as pessoas que articulam iniciativas claras. “Um pouco de regulamentação sobre junk food, um pouco de regulamentação sobre CAFOs (operações concentradas de alimentação animal), talvez algum progresso em colocar a terra nas mãos de bons agricultores”, ele menciona. Passos de bebê, mas temos que começar por algum lado.

O takeaway.

A comida pode não ser tão nutritiva quanto você pensa - mesmo que você compre apenas produtos orgânicos nos mercados de agricultores, a maior parte do nosso país está 'desnutrida', como diria Bittman. E para que você prospere totalmente, o mundo em geral precisa funcionar de maneira ideal - só então podemos alcançar o verdadeiro bem-estar.

Aproveite este episódio! E não se esqueça de assine nosso podcast no iTunes , Podcasts do Google , ou Spotify !

Quer que sua paixão pelo bem-estar mude o mundo? Torne-se um treinador de nutrição funcional! Inscreva-se hoje para participar de nosso próximo horário de atendimento ao vivo.