Seu próximo verão churrasco precisa desta salada Vegan BLT (sim, é sério!)

'Bacon de coco, alface e tomate!' Sim, cante comigo!

Esta é uma versão vegetal do sanduíche BLT clássico, exceto que esta é uma salada. Aumentei a parte crocante da alface fresca do BLT enquanto troco o pão por espelta torrada, que aqui se transforma em croutons deliciosamente mastigáveis.

Você pode usar outro grãos inteiros e é uma excelente maneira de evitar desperdícios, torrando grãos cozidos com um ou dois dias de idade para adicionar uma substância de enchimento e textura extra às saladas.



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O 'bacon' é feito usando um truque vegano chique: usando páprica defumada e xarope de bordo para um sabor doce e salgado. Não é como o bacon carnudo, mas tem seus próprios méritos, adicionando um sal crocante e um sabor saboroso de fumaça. Adicionei fumaça líquida como uma opção, mas a páprica defumada também adiciona o sabor.

Essa salada é cheia de contrastes e texturas. Regue com a cremosa maionese de limão para uma salada perfeita.

Salada De Coco BLT

4 porções

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Ingredientes

Para a salada

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  • 1 colher de sopa de azeite
  • 150 g de espelta cozida ou outro grão inteiro
  • ¼ colher de chá de sal
  • 4 alfaces pequenas gemas ou 1 alface romana pequena, folhas separadas, partes duras da raiz removidas
  • 250 g de tomate de boa qualidade, fatiado ou picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 abacates, descascados, cortados ao meio e apedrejados
  • 100 g Smoky Coconut Bacon (veja abaixo)
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho cremoso de limão e pimenta preta:

  • 5½ colheres de sopa de maionese vegana
  • 3 colheres de sopa iogurte natural à base de plantas
  • 50 ml (2 fl. Oz.) De suco de limão
  • 1 colher de chá de agave ou xarope de bordo
  • 50 ml (2 fl. Oz.) De azeite

Observação: para fazer sem glúten, use um grão sem glúten, como quinua ou trigo sarraceno.

Método

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Torre os grãos por 1 a 2 minutos no óleo, mexendo sempre. Polvilhe com o sal.
  2. Misture todos os ingredientes do molho, despejando o óleo por último e lentamente, enquanto mexa ou misture, para emulsificar os líquidos.
  3. Pique as alfaces e arrume-as numa tigela com os tomates e as cebolinhas e regue com metade do molho. Corte os abacates em cubos e coloque-os na tigela com a espelta torrada e mexa delicadamente.
  4. Sirva em tigelas individuais, coberto com o bacon de coco defumado e regado com mais molho. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Dica: Você pode usar nozes torradas salgadas e picadas para substituir o bacon de coco.

Bacon de coco fumê

Rende cerca de 150 g

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de shoyu ou tamari
  • 1 ½ colher de sopa de azeite
  • ½ colher de sopa de xarope de bordo ou xarope de agave
  • 1 colher de sopa levedura nutricional
  • ½ colher de sopa de páprica defumada
  • ⅓ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de fumaça líquida (opcional)
  • 120 g (4¼ oz.) De flocos de coco grandes e secos

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto os flocos de coco. Adicione os flocos de coco e jogue-os na mistura para revestir bem.
  3. Distribua os flocos uniformemente na assadeira forrada e leve ao forno por 15 minutos, virando e mexendo a cada 5 minutos. Fique de olho nos flocos para garantir que não queimem.
  4. Quando os flocos estão dourados e crocantes, eles estão prontos. Deixe esfriar na bandeja por 10 minutos antes de servir.
  5. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por 7 a 8 dias.

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