Seu próximo verão churrasco precisa desta salada Vegan BLT (sim, é sério!)
'Bacon de coco, alface e tomate!' Sim, cante comigo!
Esta é uma versão vegetal do sanduíche BLT clássico, exceto que esta é uma salada. Aumentei a parte crocante da alface fresca do BLT enquanto troco o pão por espelta torrada, que aqui se transforma em croutons deliciosamente mastigáveis.
Você pode usar outro grãos inteiros e é uma excelente maneira de evitar desperdícios, torrando grãos cozidos com um ou dois dias de idade para adicionar uma substância de enchimento e textura extra às saladas.
O 'bacon' é feito usando um truque vegano chique: usando páprica defumada e xarope de bordo para um sabor doce e salgado. Não é como o bacon carnudo, mas tem seus próprios méritos, adicionando um sal crocante e um sabor saboroso de fumaça. Adicionei fumaça líquida como uma opção, mas a páprica defumada também adiciona o sabor.
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Essa salada é cheia de contrastes e texturas. Regue com a cremosa maionese de limão para uma salada perfeita.
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Salada De Coco BLT
4 porções
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Ingredientes
Para a salada
- 1 colher de sopa de azeite
- 150 g de espelta cozida ou outro grão inteiro
- ¼ colher de chá de sal
- 4 alfaces pequenas gemas ou 1 alface romana pequena, folhas separadas, partes duras da raiz removidas
- 250 g de tomate de boa qualidade, fatiado ou picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 abacates, descascados, cortados ao meio e apedrejados
- 100 g Smoky Coconut Bacon (veja abaixo)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para o molho cremoso de limão e pimenta preta:
- 5½ colheres de sopa de maionese vegana
- 3 colheres de sopa iogurte natural à base de plantas
- 50 ml (2 fl. Oz.) De suco de limão
- 1 colher de chá de agave ou xarope de bordo
- 50 ml (2 fl. Oz.) De azeite
Observação: para fazer sem glúten, use um grão sem glúten, como quinua ou trigo sarraceno.
Método
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e acrescente o azeite. Torre os grãos por 1 a 2 minutos no óleo, mexendo sempre. Polvilhe com o sal.
- Misture todos os ingredientes do molho, despejando o óleo por último e lentamente, enquanto mexa ou misture, para emulsificar os líquidos.
- Pique as alfaces e arrume-as numa tigela com os tomates e as cebolinhas e regue com metade do molho. Corte os abacates em cubos e coloque-os na tigela com a espelta torrada e mexa delicadamente.
- Sirva em tigelas individuais, coberto com o bacon de coco defumado e regado com mais molho. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Dica: Você pode usar nozes torradas salgadas e picadas para substituir o bacon de coco.
Bacon de coco fumê
Rende cerca de 150 g
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de shoyu ou tamari
- 1 ½ colher de sopa de azeite
- ½ colher de sopa de xarope de bordo ou xarope de agave
- 1 colher de sopa levedura nutricional
- ½ colher de sopa de páprica defumada
- ⅓ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de fumaça líquida (opcional)
- 120 g (4¼ oz.) De flocos de coco grandes e secos
Método
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto os flocos de coco. Adicione os flocos de coco e jogue-os na mistura para revestir bem.
- Distribua os flocos uniformemente na assadeira forrada e leve ao forno por 15 minutos, virando e mexendo a cada 5 minutos. Fique de olho nos flocos para garantir que não queimem.
- Quando os flocos estão dourados e crocantes, eles estão prontos. Deixe esfriar na bandeja por 10 minutos antes de servir.
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira por 7 a 8 dias.
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