Frango Instantâneo Adobe
Esta versão simplificada de um favorito de conforto filipino é rápida em seu multi-fogão Instant Pot, e há apenas uma panela para limpar. O adobo nas Filipinas tem suas origens na prática malaia de conservar a carne em vinagre e/ou sal e difere do molho mexicano ou tempero caribenho conhecido pelo mesmo nome. O molho de soja em adobo filipino reflete influências chinesas e substitui em grande parte o sal no prato. Misturado com vinagre e aromáticos, faz uma base deliciosamente saborosa para o prato e um excelente molho para o arroz que o acompanha.- Nível: Fácil
- Total: 1 hora e 20 minutos
- Ativo: 25 minutos
- Colheita: 4 porções
- Nível: Fácil
- Total: 1 hora e 20 minutos
- Ativo: 25 minutos
- Colheita: 4 porções
Ingredientes
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4 coxas de frango, coxas e sobrecoxas separadas
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
2 colheres de óleo vegetal
1/3 xícara de molho de soja
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de vinagre branco destilado
5 dentes de alho, amassados
2 folhas de louro
1 cebola amarela grande, fatiada
2 cebolinhas, fatiadas
Arroz cozido, para servir
instruções
Equipamento especial:
um multi-fogão Instant Pot- Tempere as pernas de frango generosamente com sal e pimenta. Vire uma panela instantânea (veja a nota do cozinheiro) para a configuração alta e adicione o óleo. Quando estiver brilhando, mas sem soltar fumaça, adicione metade dos pedaços de frango e doure dos dois lados, cerca de 7 minutos. Retire com pinças para um prato e doure os pedaços de frango restantes.
- Retorne todo o frango para a multicozinha e adicione o molho de soja, açúcar, vinagre, alho, louro, cebola e 1/2 colher de chá de pimenta. Siga o guia do fabricante para travar a tampa e preparar para cozinhar. Coloque para cozinhar na pressão alta por 8 minutos.
- Após a conclusão do ciclo de cozimento sob pressão, siga o guia do fabricante para liberação rápida e aguarde até que o ciclo de liberação rápida seja concluído. Cuidado com qualquer vapor restante, destrave e remova a tampa e gire o Instant Pot de volta para a configuração de refogado alto. Deixe o molho ferver e reduza até ficar marrom escuro e engrossado, cerca de 20 minutos. Retire as folhas de louro.
- Transfira o frango e o molho para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva com arroz.
Nota do cozinheiro
As configurações podem variar no seu Instant Pot dependendo do modelo. Consulte o guia do fabricante.
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