Macaroon vs. Macaron: dois cookies muito diferentes com um passado vinculado

Foto por: Tara Donne

Tara Donne

Quando você pensa em macaroons, você se lembra daqueles doces pedaços de coco ralado com uma crosta dourada? Ou você pensa naqueles sanduíches de merengue de cores vibrantes que os franceses chamam de macarons? Embora esses cookies compartilhem nomes semelhantes, eles têm aparência e sabor diferentes; eles, no entanto, compartilham um passado semelhante.

sinal de nascimento de setembro

Se você se pegou coçando a cabeça no balcão da padaria sem saber qual comprar, ou qual é qual, você não está sozinho. Em homenagem ao Dia Nacional do Macaroon, que é hoje, 31 de maio (o Dia do Macaron, por outro lado, ocorreu em 20 de março), desmistificamos a história ligada a esses doces e sedutores doces. Continue lendo para saber mais sobre esses biscoitos e obter ótimas receitas para comemorar este feriado gastronômico.

Uma breve história

Macaroons podem traçar sua história até a Itália, onde os biscoitos sem farinha e sem fermento foram originalmente feitos com pasta de amêndoa (em italiano, esses biscoitos são chamados de amaretti). Então, duas facções se desenvolveram: alguns padeiros inventivos trocaram o coco ralado pela pasta de amêndoa e outros tentaram fazê-lo com amêndoas moídas (finamente moídas em farinha).

A versão de coco tornou-se muito popular entre a comunidade judaica europeia – o biscoito era um deleite perfeito para a Páscoa porque era sem fermento. A versão feita com amêndoas moídas (escrito macaron em francês) foi desenvolvida na corte francesa por chefs que a esposa italiana do rei, Catarina de Médici, trouxe da Itália.

A mesma receita?

Quando você divide as partes da receita, é basicamente o mesmo para ambos: claras de ovos, açúcar e amêndoas moídas ou coco ralado. Mas quando você assar as duas versões e compará-las, elas são completamente diferentes.

Então agora sua decisão mais difícil é qual comer: você prefere os macarons de coco em borracha ou o macaron francês crocante tipo merengue? Ou por que decidir quando você pode simplesmente ter os dois! Food Network tem algumas ótimas receitas para experimentar abaixo:

O tipo de coco:

Macaroons de coco da Ina Garten

10 de outubro do zodíaco

Macarons do paraíso

Número 85 do anjo

Macarons de Coco e Damasco

Macaroons de coco e cranberry

O tipo de amêndoa:

Macaroons à moda antiga de Jacques Torres

Sanduíches de macaron de Jeff Mauro com recheio de cheesecake de coco e limão

Macarons de amêndoa recheados com chocolate

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