Como cozinhar salmão congelado sem descongelar
Economiza tanto tempo.
22 de abril de 2020
Foto por: LauriPatterson Número do anjo 78
LauriPatterson
Algumas noites, estamos com vontade de deixar a noite girar em torno de cozinhar. Outros, queremos um jantar que praticamente se faz sozinho. Para aquelas noites de preparação e esquecimento, apresentamos a maneira mais rápida de cozinhar salmão congelado. Grite para os nossos amigos em Instituto de Marketing de Frutos do Mar do Alasca que nos deu uma pista sobre a técnica muito inteligente.
Primeiro, não se preocupe em descongelar o salmão. Sim, não há necessidade de movê-lo para a geladeira na noite anterior, depois perceber que não está completamente descongelado quando você quiser cozinhá-lo, então entre em pânico e tente descongelar rapidamente para que fique pronto a tempo. Basta deixá-lo no freezer até que esteja pronto para cozinhá-lo.
Quando chegar a hora, cozinhe em uma frigideira como faria normalmente – com alguns ajustes importantes.
Ajuste um: não tempere o salmão antes de cozinhá-lo. Parece um pecado capital, mas pense bem: o sal não pode penetrar em um bloco de peixe congelado. Espere até fritar de um lado e virar antes de temperar o peixe cozido.
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E por falar em virar, o ajuste dois é começar o salmão na panela com a carne para baixo, em vez de com a pele para baixo, como você normalmente faria. Depois de cozinhar o primeiro lado até dourar levemente, vire o salmão para que fique com a pele para baixo e então – surpresa – tampe a frigideira. Cobrir a frigideira cozinha o salmão, o que o ajuda a cozinhar. Enquanto estiver cozinhando, você quer a pele contra a panela quente para que fique crocante em vez de ficar encharcada.
Essa técnica leva quase o mesmo tempo que cozinhar salmão descongelado em uma frigideira, embora você deva certificar-se de testar o cozimento lascando uma borda com um garfo. Se lasca uniformemente e é opaco no centro, está pronto.
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