Este óleo tem 25% mais gorduras saudáveis ​​do que o azeite (não, abacate não!)

Pelo menos duas garrafas de óleo ficam na minha bancada o tempo todo. Um óleo de abacate para cozinhar e um azeite para assar e regar.

Mas uma nova adição recentemente entrou na minha linha: óleo de algas.

Lançado no início deste ano pelo Algae Cooking Club, o óleo de qualidade do chef oferece uma alternativa mais sustentável aos abacates ou azeitonas, com alguns benefícios inesperados para a saúde.

Ansioso para saber se esse óleo de cozinha amanteigado poderia substituir minha linha existente, usei exclusivamente óleo de algas por uma semana para determinar se esse óleo de US$ 25 poderia realmente substituir minha linha existente. Aqui está o veredicto.

Clube de Culinária de Algas

Espere, por que você iria querer usar algas?

Quando penso em algas, minha mente vagueia espirulina (um dos meus superalimentos em pó favoritos ) ou óleo de algas , uma fonte vegetariana de vitamina D – não para cozinhar.

E embora eu admita que a embalagem elegante e opaca do frasco inicialmente me atraiu, há muitos motivos para ficar impressionado por este óleo que vão além da marca:

• O óleo de algas tem ponto de fumaça de 535 graus Fahrenheit . Isto é 125 graus mais alto que o azeite e 5 graus mais alto que o óleo de abacate.
• Produção de óleo de algas requer menos terra e emite menos CO2 emissões do que o abacate e o azeite.
• O óleo de algas tem 75% menos gordura saturada e 25% mais gordura monoinsaturada ômega-9 do que os óleos de oliva e abacate.
• Este óleo de cozinha é certificado livre de resíduos de glifosato , o que significa que você não encontrará nenhum vestígio do herbicida tóxico na mistura.

Não jogue fora seu óleo atual ainda!

Óleo de algas é uma adição inovadora aos corredores (metafóricos) dos supermercados - mas não é tão bem estudada quanto suas contrapartes.

Antioxidantes

Muitos benefícios para a saúde do azeite amarrar aos seus compostos polifenóis ou antioxidantes. Embora esses compostos neutralizantes de radicais livres sejam encontrados na maioria das plantas, eles são conhecidos por serem mais biodisponível 1 em azeitonas.

No entanto, os investigadores ainda estão a tentar compreender a melhor forma de avaliar antioxidantes em microalgas 2 , que varia de acordo com a classe e a espécie.

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Vitamina E

Juntamente com o ácido oleico e os polifenóis, o perfil do azeite também inclui vitamina E. Estudos sugerem que cerca de 90% dos homens e 96% das mulheres têm ingestão insuficiente de vitamina E 3 —mas apenas 1 colher de sopa de azeite pode fornecer 20% da ingestão recomendada 4 .

O Algae Cooking Club adiciona uma mistura de tocoferóis ou vitamina E ao seu óleo para desbloquear benefícios semelhantes.

Como é feito o óleo de algas?

Quando eu primeiro leia sobre óleo de algas , imaginei uma vasta extensão de águas abertas florescendo com microalgas vermelhas vibrantes. Em vez disso, Clube de Culinária de Algas opta por tanques de fermentação para maior controle sobre a produção .

O cultivado algas incha até 80% do seu peso em óleo em apenas três dias, por marca . O petróleo é então extraído de algas, mantendo a cadeia de abastecimento curta e simplificada.

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É importante notar que o óleo de algas na verdade não contém algas . Em vez disso, o produto final é composto principalmente de gorduras monoinsaturadas ou saudáveis, que podem promover a saúde do coração 5 , níveis mais baixos de colesterol 6 , e reduzir a inflamação 7 .

Altos níveis de gorduras monoinsaturadas têm outra vantagem; torna difícil misturar óleo de algas com óleos de sementes sem afetar o sabor. Ainda assim, a marca testa cada lote de óleo duas vezes para verificar a composição de ácidos graxos.

Então… qual é o gosto?

Embora eu passe alguns minutos examinando o rótulo nutricional de todos os novos alimentos que experimentar, o sabor sempre será meu fator decisivo.

Em primeiro lugar, é importante observar este óleo leve não tem gosto de peixe . Clube de Culinária de Algas descreve o sabor como levemente amanteigado; Eu argumentaria isso o óleo é essencialmente insípido .

Não é uma coisa ruim. Quando estou assando brócolis, salteando cebolas ou misturando massa para assados, prefiro óleo que não afetará o sabor do que estou inventando.

Mesmo assim, vou guardar meu azeite na hora de preparar molhos caseiros. Prefiro o sabor rico que acrescenta às minhas receitas, principalmente quando infundido com ervas e temperos.

Minha semana usando óleo de cozinha de algas

Como alguém sem micro-ondas, uso meu fogão bastante. Durante minha semana de testes fora do Clube de Culinária de Algas , EU usou o óleo para criar pelo menos uma dúzia de refeições (e aqueceu outro punhado).

Durante esse tempo, tornei-me completamente apaixonado por óleo de algas . Minha cozinha é fechada sem janelas, então preciso contar com uma ventilação superior e um purificador de ar para circular e refrescar o ar.

Meu alarme de fumaça dispara pelo menos cinco vezes por semana - mas não disparou nenhuma vez depois que mudei para óleo de algas. Pode parecer um argumento de venda bobo para alguns, até que você perca incontáveis ​​​​horas sob o alarme de fumaça agitando freneticamente uma caixa de papelão.

Para mim, um ponto de fumaça mais alto oferece vantagens além de proteger os nutrientes benéficos do óleo.

Você realmente precisa de óleo de algas?

Como alguém interessado em sustentabilidade e nutrição, considero a defesa do óleo de algas incrivelmente convincente. Entre uma menor pegada de carbono e maior concentração de gorduras monoinsaturadas , há um argumento convincente para mantenha o óleo de algas em sua rotação .

No entanto, reconheço quão rapidamente o custo deste óleo pode aumentar . Mantive a garrafa em rotação por mais uma semana após o término oficial do meu teste, e Já estou na metade da garrafa de US$ 25 .

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Embora eu defenda pagar mais por um óleo de qualidade – especialmente porque normalmente afeta o perfil nutricional de um óleo – também reconheço que o preço pode ser alto para a garrafa de 16 onças.

O veredicto final

Minha primeira garrafa deste óleo de algas de qualidade chef foi uma amostra grátis da marca para teste, mas pretendo comprar a próxima com meu próprio dinheiro. O ponto de fumaça mais alto e o aumento extra de gorduras saudáveis ​​fazem com que este óleo valha a pena gastar - mas ainda vou manter o azeite por perto para todos os meus molhos, molhos e chuviscos.

Clube de Culinária de Algas