Precisa de um lanche Grab & Go? Estes grãos-de-bico torrados vegan são perfeitos

Quando se trata de pratos veganos, sabor é a chave. É por isso que esses grãos-de-bico torrados com endro são o acompanhamento, o lanche ou o prato principal perfeito (sim, é sério!), Dependendo do seu nível de fome. Com um quantidade significativa de proteína e fibra , esses grãos-de-bico vão mantê-lo cheio e saciado muito depois de terminada a refeição.

Você pode assar esses grãos-de-bico e beliscar em qualquer lugar (perfeito para satisfazê-lo durante longos passeios de carro) ou emparelhá-los com fatias de batata e couve de Bruxelas e montá-los no recheio, prato esteticamente agradável abaixo. Garantimos que o resultado é uma tigela do céu à base de plantas.

Grão De Bico Assado com Endro Com Fatias De Batata

Rende 4 porções

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Para o grão de bico:

2 (15 onças [425 g]) latas de grão de bico, drenadas e enxaguadas
⅓ xícara (45 g) de cebola amarela picada
2 colheres de chá (10 ml) de óleo de girassol
1 colher de chá de endro seco
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de alho em pó
¼ colher de chá de pimenta preta

Para as batatas:

1 libra (455 g) de batatas Yukon Gold, cortadas em fatias
2 colheres de chá (10 ml) de óleo de girassol
2 colheres de chá (4 g) de pimenta-limão
½ colher de chá de páprica
Pitada de sal
12 onças (340 g) couves de Bruxelas, rapada

Para a montagem:

½ xícara (110 g) de creme azedo vegan
2 colheres de sopa (30 ml) de água
1 colher de sopa (3 g) de cebolinha picada
2 colheres de chá (10 ml) de suco de limão
¼ colher de chá de endro seco
Pitada de sal
4 rodelas de limão

Para fazer o grão de bico:

Pré-aqueça o forno a 400ºF (200ºC, ou gás marca 6) e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Em uma tigela, misture o grão de bico, a cebola, o óleo, o endro, o sal, o alho em pó e a pimenta, mexendo até obter uma cobertura uniforme.
Espalhe a mistura em uma das assadeiras.

Para fazer as batatas:

Em uma tigela, misture as batatas, o azeite, a pimenta-limão, a páprica e o sal, mexendo até obter uma cobertura uniforme.
Espalhe as fatias na outra assadeira em uma única camada. Coloque as assadeiras no forno e asse por 20 minutos.
Vire as batatas e mova o grão de bico para um lado da assadeira. Espalhe as couves de Bruxelas junto ao grão de bico. Coloque as assadeiras de volta no forno em prateleiras opostas e leve ao forno por mais 20 minutos.

Para montar:

Enquanto isso, misture o creme azedo vegan, a água, a cebolinha, o suco de limão, o endro seco e o sal. Leve o molho à geladeira até a hora de servir.
Para servir, divida o grão-de-bico, a batata, a couve de Bruxelas e as rodelas de limão em 4 tigelas ou recipientes de armazenamento. Regue com o molho de creme de leite antes de servir. O molho e os pratos podem ser armazenados separadamente na geladeira por até 7 dias.

Receita extraída de Preparação de refeições à base de plantas do Vegan Yack Attack por Jackie Sobon. Reproduzido com permissão do Quarto Publishing Group USA Inc. 2020.

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